TẠi siêu thị có bán nhiều loại vỏ bánh từ puff, đến brise, đến vỏ bánh quy ngọt (shortbread), ... Nếu ai chưa từng thử làm brise sẽ nghĩ mua ngay 1 cái cho nó nhàn, làm rồi sẽ nhận ra cái vỏ bánh mặn này làm cực kỳ dễ, cực kỳ nhanh, và ngon vô cùng. ;)LẠi rất dễ trang trí, làm xong, nướng lên, hình thù của bánh vẫn y như cũ, ko bị hỏng, ko bị chảy, bánh ra lò rất đẹp và thơm ngon! ;) P1160321.JPG90.6 KB
Nguyên liệu
200 gr bột mỳ
100 gr bơ lạnh cắt cube nhỏ
70 gr nước thật là lạnh (nước trong tủ lạnh)
Nhúm muối
Cách làm
Nếu ai có máy robot (máy xay thịt cỡ to), hoặc kitchen aid thì cho bơ, muối và bột vào, đánh cho nó quyện nhau thế này. Cho tiếp nước lạnh vào, đánh đến khi nó tự tạo thành trái banh, bột ko dính thành máy là Ok. Tạo hình trái banh, bọc giấy kính, để tủ lạnh ít nhất 30 phút
Ai ko có máy, bóp nát bột và muối, bơ nhanh tay trong vài phút (ko làm quá lâu, bơ sẽ tan chảy ra làm bột nhão. Cho tiếp nước. nhồi thành hình trái banh trong 1, 2 phút. Bọc giấy kính, để tủ lạnh 30 phút.
Cán bột. LÀm tiếp các công đoạn sau tùy theo công thức bánh. ;)
**Trong hình này mình làm pasticcio Ferrarese - 1 loại bánh mặn nổi tiếng vùng mình ở (ferrara), nhân là pasta cùng sauce Ragu, nấm truffle và parmesan cheese.
** 1 vài cái bánh thử nghiệm của mình! ;D
**Có vẻ ko phết lòng đỏ trứng lên còn đẹp hơn là phết lòng đỏ! cái quỷ lòng đỏ làm hỏng cái bánh đẹp của mình, hú hú!! Nếu ai muốn phết, nên dùng cọ bằng lông thật mềm và nhuyễn. Mình dùng cọ silicon thô thiển, làm cái bánh xấu quá (cái bánh có hoa màu sẫm ý!)
