BÁNH MÌ NGỌT NHÂN NHO KHÔ SIÊU MỀM

BÁNH MÌ NGỌT NHÂN NHO KHÔ SIÊU MỀM

Giới thiệu

Chiếc bánh này nó mềm và nở to như 1 chiếc gối nhờ có phần bột "chuẩn bị" hay còn gọi là starter. Thay vì làm thẳng 1 cái bánh mì ngọt dạng bánh mì nhanh quick bread thì recipe này có phần starter ủ từ 7 - 8 tiếng trước. Thành phẩm nhẹ, nhấn vào thì nó tự động bung về vị trí cũ. :D
Banh-mi-ngot-nho-kho---raisin-fluffy-buns---raisin-brioche-recipe---pastry-recipe---ricetta-pastine-(4).jpg 584 KB


Nguyên liệu
Phần starter: 
  • 100gr bột mì 
  • 60 gr nước 
  • 30gr đường (mình dùng đường đen nên bột hơi nhả màu)
  • 5 gr men bánh mì tươi 
  • Khuấy đều. Đậy lại. Cho nghỉ 7-8 tiếng. Nhiệt độ phòng 23 - 25 độ C
Phần bánh mì: 
  • 240 gr bôt mì 
  • 140 gr sữa tươi không đường 
  • 30 gr đường 
  • 40 gr bơ tan chảy
  • Hỗn hợp starter đã chuẩn bị 
Nguyên liệu nhân và hoàn thành bánh: 
  • 100 gr nho khô
  • Mứt quả mơ Apricot để phết bánh 
Cách làm
  • Sau khi đã có starter, mọi người cho hết tất cả các nguyên liệu phần bánh mì vào và nhồi 15 phút cho đến khi bột thật dẻo mịn
  • Đậy bột lại, cho nghỉ ít nhất 2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi. 
  • Đấm xẹp bột, cho nho khô vào, nhào đều. 
  • Chia bột thành nhiều phần nhỏ khác nhau tùy ý và tạo hình trái banh như clip. 
  • Đặt trái banh vào khuôn silicon hoặc khuôn có giấy baking chống dính. 
  • Cho bột nghỉ 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở tầm 70% (không nở gấp đôi nhé!
  • Chuẩn bị lò nước 220 độ C (hoặc nồi chiên 200 độ C). Nướng bánh trong 5 phút, vặn nhiệt độ còn 180 độ C. Sau 10 phút, có thể kiểm tra bánh. Khi bánh có màu nâu đẹp (thường sau tổng cộng ít nhất 30 - 35 phút nướng). 
  • Mang bánh ra, phết phần mứt mơ lên. 
  • Hoàn tất 
Banh-mi-ngot-nho-kho---raisin-fluffy-buns---raisin-brioche-recipe---pastry-recipe---ricetta-pastine-(5).jpg 818 KB

Banh-mi-ngot-nho-kho---raisin-fluffy-buns---raisin-brioche-recipe---pastry-recipe---ricetta-pastine-(3).jpg 867 KB
Ghi chú
cùng 8 với Lâm drama

Có thể bạn cũng thích

BÁNH NGÀN LỚP NHÂN MỨT, NHO KHÔ VÀ LINH TINH
BÁNH NGÀN LỚP NHÂN MỨT, NHO KHÔ VÀ ...

Trước khi vô công thức thì tui phải khoe vụ cây eye primer 😝 sau 8000 năm trang điểm lồng lộn thì tuần này tui mới phát hiện ...
CƠM TẤM SƯỜN NƯỚNG
CƠM TẤM SƯỜN NƯỚNG

Ý vô mùa hè, nóng quá các mợ ạ. Sáng sớm mà cũng 25, 27. Ban chiều thì 34, 35 độ. Gặp tường bị chiếu ánh nắng suốt mười mấy t...
BÁNH MÌ HOA CÚC CACAO NHÂN MỨT
BÁNH MÌ HOA CÚC CACAO NHÂN MỨT

Sau 8000 năm thì tui cũng trồi lên để post 1 công thức. Hic! Không nghĩ công sức tạo cái website chắc nghỉ hưu luôn rồi đó nh...
BỮA SÁNG KIỂU Ý: CÀ PHÊ MACCHIATO VÀ BÁNH CROISSANT
BỮA SÁNG KIỂU Ý: CÀ PHÊ MACCHIATO V...

Ý có rất nhiều loại cà phê, mà đó là cà phê nóng, còn nếu tính cả lạnh thì chắc còn nhiều hơn những gì trong tấm poster này. ...
QUICHE - BÁNH MẶN KIỂU Ý (TORTA SALATA)
QUICHE - BÁNH MẶN KIỂU Ý (TORTA SAL...

Nói Quiche thì có lẽ nhiều người biết, vì nó là 1 cái tên tiếng Pháp phổ biến cho món bánh mặn. Người Anh cũng dùng chữ này h...
LẠI LÀ PIZZETTE (PIZZA NHỎ KIỂU Ý)
LẠI LÀ PIZZETTE (PIZZA NHỎ KIỂU Ý)

Lâm drama dù bận thế nào thì cũng thường phải lê thân làm pizzette, vì nó tiện quá đi các bạn à! Hic! Lại ngon nữa, ai ai cũn...

1 chút về chủ blog

Phổ biến

ĐỪNG ĐỤNG VÀO MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG NHÀ TUI! :p
Hôm qua anh béo hí ha hí hửng cưới hố hố kể mình "em, em! Cái trang nấu ăn nổi tiế...
CƠM CHIÊN THỊT GÀ, CÀ RỐT, ZUCCHINI
Dạo gần đây tui toàn ăn hàng hết hạn mọi người ạ. Cái nào hết hạn, cũ thì tui hốt ...
ỚT CHUÔNG NƯỚNG CHẤM BÁNH MÌ VÀ TRỒNG CÂY KIỂU Ý
Hồi drama nhà tui còn ở VN, kiểu 18 năm trước á. (Hic, cuộc đời trôi dạt xứ người ...
BÁNH FRENCH TOAST NHÂN NHO KHÔ
Mấy hôm nay dễ thở hơn nên drama nhà tui đi mò mua đủ các thứ trời thần ... hết hạ...
BÁNH MÌ FERRARA - RICCIOLE VÀ CROISSANT
Drama nhà tui đã từng giới thiệu công thức bánh mì Ricciole (đọc là Ric-chô-lê) rồ...
BÁNH QUY SOCOLA VÀ CHỐNG NÓNG KIỂU Ý
Nhân dịp ông anh rể và thằng cháu ruột dư từ Mỹ qua chơi, tui làm 2 mẻ bánh quy th...
BÁNH NGÀN LỚP NHÂN MỨT, NHO KHÔ VÀ LINH TINH
Trước khi vô công thức thì tui phải khoe vụ cây eye primer 😝 sau 8000 năm trang đi...
BÁNH CHUỐI HẠT MÈ VÀ QUẢ CHÀ LÀ
Khi đời cho bạn quả chuối thì phải làm bánh chuối thoai! (Lậm vụ "Khi đời cho bạn ...
CHICKEN SATAY & TOFU SATAY VÀ SỐT BƠ ĐẬU PHỘNG
Món chicken satay hay thịt gà nướng xiên satay kiểu Thái là một trogn những món mì...
CƠM TẤM SƯỜN NƯỚNG
Ý vô mùa hè, nóng quá các mợ ạ. Sáng sớm mà cũng 25, 27. Ban chiều thì 34, 35 độ. ...

Are you sure?