QUICHE - BÁNH MẶN KIỂU Ý (TORTA SALATA)

Nói Quiche thì có lẽ nhiều người biết, vì nó là 1 cái tên tiếng Pháp phổ biến cho món bánh mặn. Người Anh cũng dùng chữ này hơn là chữ savoury pie. Người Ý thì họ dùng chữ Torta salata (nghĩa nguyên y chữ bánh mặn của người Việt). Món bánh mặn của Ý ít khi dùng kem tươi như Pháp, cái chính là rau củ, xíu thịt (thường là sausage hoặc thịt nguội), trứng và Parmesan cheese. Bánh này ăn như khai vị hoặc dùng như món ăn bốc, finger food trong các dịp sinh nhật. Ở các quán bar, họ thường cắt miếng vừa ăn và dọn cùng vài loại finger food khác cho Aperitif. (Như mình đã từng giới thiệu, người Ý có văn hóa aperitif khá hoành tráng, và tui thích dùng bữa này để ăn chơi với đồng nghiệp thân nhưng không quá thân, hoặc để gặp bạn thân 1 cách nhanh chóng. :D Thường thì với bạn thân, nói chung, thường ăn tối, nấu ăn thết đãi nhau tại nhà, nhưng nếu không có thời gian mà vẫn nên hâm nóng tình cảm thì đi uống aperitif tầm 1 tiếng gì đó.
Có nhiều cách làm bánh mặn, có thể dùng vỏ Brise tự làm tại nhà rất dễ, rất nhanh, thành phẩm giống bánh quy bơ, ngon xuất sắc. Công thức tại đây nhe. Hôm nay mình dùng vỏ puff pastry vì mua nhanh và mình cũng thích puff hơn. Ai mua puff tại siêu thị thì nhớ mua 2 miếng chồng lên nhau. Puff là phải nở to, dày, bung nhiều lớp, siêu thị thường có puff mỏng, không giống tiệm bánh, để chữa cháy, mình luôn dùng 2 miếng, thành phẩm luôn luôn bị "nghi ngờ" - "có phải mua tại tiệm chăng?" hahah, không có, nhưng nhờ từng học nấu ăn chuyên nghiệp và làm cho tiệm bánh, mình khá rành cách dùng tuyệt chiêu để có 1 thành phẩm khá giống, và có cái rất rất giống tiệm. :D