BÁNH SOCOLA TENERINA TỪ NƯỚC Ý

May 7, 2023

Giới thiệu

May 7, 2023 2:23pm

Đây là món bánh socola nổi tiếng từ thành phố mình đang ở. Bánh khi chín xong sẽ có phần mặt vỡ ra 1 tý, bánh phải mỏng tầm 3 cm thôi, dày quá là không được. Ăn vào thì bánh mềm, ngậy ngon lắm giàng ơi. Thà đừng có ăn, ăn 1 miếng là ăn nguyên cái! Lần này mình làm cupcake để con gái mang đi học ăn cho vui :D chứ truyền thống thì bánh phải mỏng, khi ăn thì thường cắt ra thành miếng hình chữ nhật be bé, cho tọt vào miệng cho nhanh. :D

Nguyên liệu

400 gr socola đen (ít nhất 55% thành phần ca cao hay còn gọi là fondent chocolate)
200 gr bơ tan chảy
200 gr đường
8 trứng gà
100 gr bột mì

Phần trang trí:

Bột cacao không đường
Đường xay (icing sugar)

Chú ý: thố đánh trứng, dụng cụ phải sạch sẽ thì đánh trứng mới bông lên được

Cách làm

Cắt socola ra thành miếng nhỏ
Cho socola tan chảy. Có thể làm 2 cách: Cách 1) dùng Microwave, chọn 600W, 40 giây, mang ra khuấy, tiếp tục 600W và 40 giây thêm nhiều lần nữa. Việc này giúp tình trạng socola bị cháy. Cách 2) Nấu cách thủy Bain Marie. Nếu ai dùng cách Bain Marie thì cẩn thận không để nước, hơi nước rớt vào socola
Trộn socola đã tan chảy cùng bơ tan chảy, khuấy đều
Cho trứng vào 1 cái thố cùng đường. Đánh lên trong 15 phút (đúng 15 phút nhé!) để trứng bông xốp lên như video clip

banh socola - tenerina ferrarese - italian chocolate brownies (14).jpg 1010 KB

banh socola - tenerina ferrarese - italian chocolate brownies (15).jpg 1 MB

banh socola - tenerina ferrarese - italian chocolate brownies (16).jpg 990 KB

Cho phần socola vào, đánh thêm 1 phút cho quyện
Rây bột mì vào hỗn hợp socola, chia bột ra làm 3 phần, cứ rây 1 phần thì dùng cái đồ đánh trứng bằng tay (whish) khuấy theo vòng tròn từ trên xuống như hình. Khuấy hết phần bột vào thì sẽ có 1 hỗn hợp phồng xốp.

banh socola - tenerina ferrarese - italian chocolate brownies (8).jpg 1.65 MB

banh socola - tenerina ferrarese - italian chocolate brownies (11).jpg 1.31 MB

banh socola - tenerina ferrarese - italian chocolate brownies (12).jpg 1.12 MB

Cho ra khuôn cho lót giấy chống dính. Bánh này nên dày tầm 3cm thôi nhé mọi người! Phần bột còn lại mình cho vào khuôn cupcake để con gái mang đến trường cho dễ.