BÁNH MÌ HOKAIDO

May 18, 2023

Giới thiệu

May 18, 2023 6:48am

Món này nghe bá tánh đồn lâu lắm rồi, nhưng ko có rảnh để làm. Hôm nay hứng chí lên làm thử. À à, tính ra thì đã chuẩn bị nguyên liệu từ hôm qua. Vì món này yêu cầu 1 thứ đặc biệt mà nhà mình ko có, đó là “sữa bột” :D
Bánh này từa tựa brioche dạng milk buns, nhưng mình thấy nó ngon hơn, vì nó cực kỳ mềm, cực kỳ xốp. Bánh ra lò sờ vào nó xốp xồm xộp, xé ra thấy lớp lớp, mà ăn vào thì dai ngon lắm! Chưa kể có mùi bơ, vani và vỏ cam cực kỳ hấp dẫn! :D

Nguyên liệu

*Phần starter Tangzhong:

43 gr nước lọc
43 gr sữa tươi ko đường
14 gr bột mỳ

*Phần bánh mỳ:

Starter Tangzhong
300 gr bột mỳ
1 trứng gà
Tầm 80 -90 gr sữa tươi
50 gr đường
18 gr sữa bột
1 teaspoon men bánh mỳ
60 gr bơ nhiệt độ phòng
Xíu vani
Xíu vỏ cam nạo hoặc mùi nào đó tùy ý

*Quết bánh:

1 cái trứng gà

Cách làm

Trộn phần starter lại với nhau cho đều trong 1 cái nồi bé
Cho lên bếp, nhỏ lửa, khuấy tầm 3 phút đến khi hỗn hợp SÁNH lại là được. tắt bếp. Để nguội
Cho phần starter vào thố, cho tất cả các nguyên liệu phần bánh mỳ vào thố. Nhồi cật lực vào! (:p) hahha! Nhồi tầm 15 – 20 phút cho tới khi hỗn hợp thật là dẻo, ko dính thố là được.
Tạo hình trái banh, cắt vài nhát lên trái banh.
Cho vào thố. Đậy kín
Cho nở gấp đôi. Mùa đông bột nở rấ t là chậm, mọi người có thể bật lò lên cho hơi ấm ấm, tắt lửa, và cho bột vào ủ.
Đâp xẹp bột
Tạo hình trái banh. Cho vào khuôn có giấy chống dính như hình

Hokaido bread recipe - cách làm bánh mì hokaido - pane hokaido 3.jpg 87.3 KB

Hokaido bread recipe - cách làm bánh mì hokaido - pane hokaido 5.jpg 60.4 KB

Đánh trứng cho phần quết vào 1 cái bát. Dùng spatula/cọ phết trứng lên mặt bánh
Ủ bột them lần 2, khi thấy bánh HƠI nở gấp đôi là cho vào lò nướng 180 độ C tầm 10 -15 phút. Khi bánh ngả nâu vàng là chin.
Để bán nguội hoặc ấm ấm, trước khi tách khuôn
Xong rùi đó! :D
*Mọi người có thể trộn bột sau khi đấm xẹp cùng hạt socola (chocolate drops) rồi tạo hình cũng dc, khi đó chúng ta sẽ có bánh mỳ socola :p sau khi tạo hình, cho bánh vào khuôn như bình thường và cho nở lần 2 trước khi nướng bánh. 😊