BÁNH MÌ XÉ LỚP CÙNG VỎ BÁNH PUFF PASTRY

September 3, 2023

TENERINA FERRARESE - TORTA AL CIOCCOLATO DALL'ITALIA

Giới thiệu

September 3, 2023 8:24am

Cái bánh này có thể gọi là bánh focaccia hơn là bánh mì thông thường, vì nó có thể ăn như focaccia, không kẹp gì cả vẫn rất rất ngon.
Hoặc cắt đôi và kẹp rau, thịt, v.v.. như bánh mì thịt, hoặc bánh mì panino của Ý.
Làm bánh này sẽ dễ nếu mọi người mua được puff pastry làm sẵn. Chứ phải làm puff pastry tại nhà thì rất cực. Không khó, nhưng cực!

Nguyên liệu

Phần bột bánh mì:

500 gr bột mỳ
200 gr sữa tươi
100 -130 gr nước lọc. (không thay nước bằng sữa 100%, bánh sẽ bị bết dính ko ngon).
Xíu muối
Xíu dầu ăn
7 gr men bánh mỳ khô hoặc dùng men tươi tầm ... 12 -15 gr

Phần nguyên liệu để hoàn tất:

3 miếng puff pastry đã cán sẵn mua tại siêu thị, tầm 250 gr mỗi miếng

Cách làm

Trộn bột mỳ, sữa tươi, muối, dầu ăn và men vào. Sau đó cho nước từ từ vào cho đến khi nhồi bột tách khỏi thành thố là dc. Nếu bột quá nhão, cho thêm bột, bột quá khô, cho thêm nước.
Đậy kín, cho nghỉ 2 tiếng gì đó, cho tới khi bột nở gấp 2.5 -3 lần là dc.
Chia bánh mì ra làm 3 phần. Cán mỗi phần tầm phân nửa kích cỡ miếng Puff pastry.
Đặt 1 phần bột bánh mì đã cán lên 1 miếng puff pastry, gấp lại làm đôi sao cho phần puff bao bọc miếng bột bánh mì.
Cán bột cho dẹp tầm 1.5mm bề dày. Gấp lại làm 3 thêm 1 lần nữa. Cán phần bột lần nữa dày tầm 1.5 cm.
Làm như vậy cho 2 phần bột còn lại.

bread-puff-pastry---bánh-mì-tách-lớp--(1).jpg 628 KB

bread-puff-pastry---bánh-mì-tách-lớp--(2).jpg 557 KB

bread-puff-pastry---bánh-mì-tách-lớp--(6).jpg 1.31 MB

Cắt miếng bột thành bánh mì, kích cỡ tùy ý. Mình dùng đũa làm mấy cái lỗ để giống bánh Ý. :p

bread-puff-pastry---bánh-mì-tách-lớp--(4).jpg 513 KB

bread-puff-pastry---bánh-mì-tách-lớp--(5).jpg 536 KB

bread-puff-pastry---bánh-mì-tách-lớp--(3).jpg 501 KB

Cho bột nở tầm 45 phút.
Nước bánh trong lò 180 độ trong 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng là được.
Bánh có thể trữ trong tủ đá. Khi ăn mang ra cho ra đông rồi ăn, hoặc có thể hâm trong lò nướng, trong Airfryer, nhưng không nên hâm bằng lò vi sóng, dễ làm hỏng bánh, ăn rất chán.
Chúc mọi người thành công.