BÁNH TÔM

BÁNH TÔM

Giới thiệu

Bánh này mẹ mình ở VN có làm 1 lần cho mình, ngon lắm! ;D Không biết "she" học ở đâu, chắc ở chợ?? Vì cơ bản, mẹ mình người Bắc, hình như người bắc không có món này?? Nói thế thôi, chứ mình không rõ, vì mình dc sinh ra ở Sài Gòn. Lại chỉ biết ăn chứ không biết gì khác. Hí hí!! ;D
Món này ngon thiệt là ngon, bột giòn rụm, thơm lừng mùi của tôm, vị bùi và ngọt dịu của khoai lang. Quấn bánh tôm với 1 lá salad tươi, to đùng mới hái từ... ban công. Chấm nước mắm chua cay, giào!!! Đời còn gì đẹp hơn!!! ;) 
Nguyên liệu
  • 1 củ khoai lang vỏ đỏ to 
  • tầm 15-20 con tôm to.
    3/4 cup bột mỳ
  • 1/2 cup bột gạo
  • 1/4 teaspoon salt 
  • xíu xiu bột nghệ
  • 3/4 cup nước lọc +  1 tablespoon nước lọc
  • Rau xà lách, rau húng, rau thơm, ... 1 rổ to. ;D 
  • 1/4 teaspoon slaked lime paste (white) *Cái này hình như là vôi, ở Mỹ hoặc các tiệm bán đồ Thái có bán loại này, nhưng ở Ý mình không tìm ra mà chắc cũng không mua, vì đâu có làm gì nhiều! Nên mình sử dụng bi carbonat (baking soda) thay vì chất này, không hoàn toàn y như nhau, nhưng trong cách nấu này thì không có khác biệt lớn! Bi carbonat (baking soda) có thể tìm thấy rất dễ dàng ;) Ngoài ra baking soda là 1 thứ "kỳ diệu" trong nhà bếp: Nó được dùng trong nướng bánh, rửa rau (diệt khuẩn), làm xong chảo sạch bóng, dùng tẩy rửa, dùng để giặt đồ, ... hôm nào rảnh, mình sẽ chia sẻ các công dụng diệu kỳ của baking soda. ;) Túm lại, mua baking soda là có thể dùng liên tục, lúc nào cũng cần, chứ mua loại kia thì chả nhẻ xài 1 nhúm rồi vất nguyên hộp! ;D
  • Dầu ăn để chiên (tốt nhất dùng dầu đậu phộng để chiên)

Nước chấm:
  • 1 tablespoon nước mắm ngon
  • 1/2 trái chanh vắt nước
  • 1 tablespoon đường
  • 3 tablespoon nước
  • 1 tép tỏi bự
  • ớt tươi
--> giã tỏi ớt với nhau, cho các nguyên liệu của nước chấm vào, và nêm lại cho vừa ăn. Với mình, không có 1 công thức nước chấm hoàn hảo, mình thường hướng dẫn bạn bè cách này, và tùy khẩu vị mà gia giảm lại cho vừa ăn. ;) 
Cách làm
Khoai lang gọt vỏ, cắt khúc julienne (trong hình mình cắt khoai hay to bản! Nên cắt 1/2 bề ngang của mình). Tốt nhất là bề ngang thì như bề ngang cọng phở, chiều dài thì tầm ngón tay út là đạt. ;D Mình cắt khoai hơi dày! Tại chưa có kinh nghiệm!
P1210479.JPG 211 KB
  • Tôm tươi rửa để ráo nước, tôm nên có vỏ mới thực sự giòn, và thơm 
    • Ngâm khoai ngập nước cùng slaked lime paste hoặc bi carbonat trong 30 phút. Rửa sạch, và để ráo nước, khoai phải hoàn toàn ráo nước. Mình dùng khăn để thấm sạch nước cho khoai
      P1210481.JPG 260 KB
      trộn bột mỳ, bột gạo, muối, và bột nghệ chung với nhau.
      P1210480.JPG 161 KB
      Chuẩn bị 1 chảo dầu để chiên ngập dầu (deep fry) 
    • Cho khoai lang đã được thấm nước khô vào bột (cho từ từ để chiên theo đợt. Như mình mình chiên mỗi lần 3 cái bé bằng lòng bàn tay. ;D
      P1210482.JPG 278 KB
      Cho phần khoai lang có bột vào chảo dầu nóng, lập tức đặt 1 con tôm lên mặt, dùng muỗng ấn tôm xuống bột cho dính. Mình sợ tôm ko dính bột nên cho tý bột lên tôm. cách này thì đảm bảo tôm quyện vào bánh nhưng nhìn ko hấp dẫn bằng việc nhìn thấy tôm to đùng ngay mặt bánh. hí hí!! kệ, lần đầu tiên làm mà! lần sau sẽ đẹp hơn ha! ;D 
  1. Chiên lửa vừa ko quá to, lật bánh cho chín đều 2 mặt, vàng ươm. 
  2. Mang ra giấy hút dầu. Dọn nóng cùng nước mắm chấm và rau.
    P1210484.JPG 267 KB
    Món này có thể làm sẵn. Sau đó đặt chúng lên vỉ nướng, khi ăn thì hâm lại bằng cách nướng trong lò nướng, chúng vẫn sẽ giòn tan, thơm lừng. ;D Lò nướng 180 độ C trong vòng 5 -7 phút hoặc khi bánh nóng, giòn tan là Ok. 
  3. P1210485.JPG 196 KB
    Chúc may mắn! ;D 
Ghi chú
cùng 8 với Lâm drama

Có thể bạn cũng thích

POKE BOWL: PRAWNS AND QUINOA
POKE BOWL: PRAWNS AND QUINOA

hic, viết bài mà nó bị mất bực mình quá sức bực mình! Poke bowl lần này mình làm với quinoa, giàu chất xơ và protein nhe!
SALAD TÔM
SALAD TÔM

Món này vừa ngon, vừa dễ làm, tốt da, đẹp dáng. Chuẩn không cần bàn cãi nhe! 😝 [Prawn-salad---clean-eating---keto-(1).jpg]
XÔI GÀ
XÔI GÀ

Tự nhiên hôm nọ coi báo lá cải, thấy cựu diễn viên nào đó, vợ cũ chú Phước Sang bán xôi nghe hấp dẫn nên Lâm drama lại bày ra...
NHỮNG MÓN ĂN MÙA XUÂN CỦA LÂM DRAMA
NHỮNG MÓN ĂN MÙA XUÂN CỦA LÂM DRAMA

Nhân dịp sinh nhật 1 năm của cái blog ế, thì mình giới thiệu 4 món ăn trong mùa xuân để mọi người có thể thử làm. Hiện tại tr...
BÁNH TRÁNG TRỘN TÔM
BÁNH TRÁNG TRỘN TÔM

Thời mình học cấp 2, từ trên trời rơi xuống trào lưu ăn bánh tráng trộn, thật ra bánh tráng khi đó "nghèo" lắm, thuở ban đầu ...
CÁ SỐT CÀ
CÁ SỐT CÀ

Món cá này chua chua, ngọt ngọt, thơm mùi tỏi, ăn rất ư là đưa cơm mọi người ạ. Mình dùng con cá mập hình nhu tiếng việt là c...

1 chút về chủ blog

Phổ biến

PANE AI FIORI DI COCCO CON RIPIENO DI FRUTTA CONSERVATA DOLCE
Dopo 8000 anni, eccomi finalmente riemersa per pubblicare una ricetta. Hic! Non av...
COCOA FLOWER BREAD WITH SWEET PRESERVED FRUIT FILLING
After 8000 years, I’ve finally resurfaced to post a recipe. Hic! I didn’t think th...
STUFATO DI POLLO CON PATATE E FUNGHI - UN PIATTO DELIZIOSO DA MANGIARE OGNI GIORNO
Oggi è Pasqua in Europa, e tutti sono a casa, ogni famiglia si sta riposando. Quin...
CHICKEN STEW WITH POTATOES AND MUSHROOMS - A DAILY DELICIOUS DISH
Today is Easter in Europe, and everyone is off, every household is resting. So tod...
MALAYSIAN-STYLE FISH CURRY
With this fish curry dish, I was feeling super rich that day—I had okra, white fis...
CURRY DI PESCE IN STILE MALESE
Con questo piatto di curry di pesce, mi sentivo davvero ricco quel giorno—avevo go...
BÁNH MÌ HOA CÚC CACAO NHÂN MỨT
Sau 8000 năm thì tui cũng trồi lên để post 1 công thức. Hic! Không nghĩ công sức t...
LA PIZZA FOCACCIA DEFINITIVA
Adoro mangiare pane, pizza e focaccia con una mollica grande e alveolata—sono incr...
THE ULTIMATE PIZZA FOCACCIA
I really love eating bread, pizza, and focaccia with big open crumbs—they’re incre...
GÀ HẦM KHOAI TÂY VÀ NẤM - MÓN NGON HÀNG NGÀY
Hôm nay là lễ phục sinh của châu Âu, ai ai cũng nghỉ, nhà nhà đều nghỉ. Đức thì hì...

Are you sure?