LÀM BÁNH TẠI NHÀ: CÁCH LÀM BÁNH MÌ VIỆT NAM TẠI NHÀ NHANH GỌN LẸ

LÀM BÁNH TẠI NHÀ: CÁCH LÀM BÁNH MÌ VIỆT NAM TẠI NHÀ NHANH GỌN LẸ

Giới thiệu

Nói nhanh gọn lẹ là so với các loại bánh mì phức tạp như Panettone, làm 3 ngày 4 đêm mới có bánh ăn thì cách làm này nhanh gọn lẹ rồi nhe!
Món Việt Nam rất là phức tạp! cái gì cũng cắt nhỏ nhỏ, trăm loại rau mùi, làm xong là bếp như bị bỏ bom, đầu tóc thì bù xù luôn à. hic!
Banh-mi---Vietnamese-food-(7).jpg 815 KB

Món bánh mì Việt Nam này rất được dân Tây yêu và các bạn láng giềng mê đắm mọi người ạ. Mình nhớ cả 17, 18 năm trước, chị Ngọc làm Sheraton với mình kể "ê Thy Thy, mày biết người Nhật mê món bánh mì của mình lắm hem? con em tao sống ở Nhật nói bạn bè nó còn xách tay cả chục ổ bánh mì về Nhật".
Sau này mình thấy các đầu bếp nổi tiếng như Jamie Oliver và Gordon Ramsay cũng thích món bánh mì này. Và họ đều gọi nó bằng tên Việt Nam - BÁNH MÌ hẳn hoi. Do vậy khi mình làm YouTube tiếng Anh (yes! Tui có kênh Du túp nhoa! link đây nhoa - hé hé!! thừa cơ hội thì khoe luôn!) tui dùng nguyên tên tiếng Việt yêu dấu. Vì tui biết, ai đam mê ăn sẽ biết món này, ai không biết hả? Phải học đi nghe chưa! hé hé!!
Mình cũng hay làm cho mấy đứa bạn ở đây (Ý, Romany, Peru, etc.), và ai ai cũng đam mê món này! Mình thấy đối với mình, bánh mì rỗng ruột chuẩn VN là khó nhất! mình vẫn chưa làm được. Cái bánh mì mình làm lần này khá giống ở 2 điểm:
1) Bánh vỏ mỏng nhưng giòng rụm
2) hình hài lúc bánh nở ra khá giống bánh mì VN.
Coi như tạm chấp nhận!
Lam-banh-mi-Viet-Nam---Vietnamese-food-(3).jpg 696 KB
Nguyên liệu
  • 500 gr bột mì 
  • 320 gr nước 
  • Xíu men bánh mì 
  • Xíu muối
  • Xíu dầu ăn

Cách làm
  • Cho bột, nước, muối, dầu ăn vào thố. Đánh cho quyện lại trong 5 phút
  • Đậy lại, để nghỉ 1 tiếng 
  • Cho tiếp men bánh mì vào, đánh tiếp thêm 10 phút
  • Tạo hình trái banh, đậy lại, để nở gấp 2 lần 
  • Đấm xẹp bột, cắt ra thành nhiều phần bằng nhau, mình làm chủ yếu bánh be bé thôi 
  • Cán bột mỏng và cuộn chặt tay như video
  • Cho lên khay nướng có lót giấy chống dính 
  • Cho bột nghỉ sao cho bột nở ra tầm 70% 
  • Dùng dao rạch bột, sau đó phết nước lên cái mặt cắt của bột 
  • Chuẩn bị lò nước maximum, cho bánh mì vào nướng. Tuyệt đối không mở lò trong 7-10 phút đầu 
  • Sau đó có thể xoay khay bánh nếu biết lò có nhiệt độ không đều (hiểu ý lò rất quan trọng để làm bánh mì hoặc các loại bánh phức tạp) 
  • Nướng tới khi bánh chín vàng ươm
  • Mang ra để nguội 
Làm bánh mì kẹp: 
  • Lần này mình làm thịt nướng, kẹp đồ chua là cà rốt giấm đường, dưa leo, hành tây, ngò và ớt. Ngon ngất ngây con gà tây. 
  • Quậy và papa nó mê lắm, mỗi người quất cho 2 ổ. Quậy còn mang đi học ngày hôm sau nữa. 
Banh-mi---Vietnamese-food-(6).jpg 1.03 MB
Banh-mi---Vietnamese-food-(8).jpg 651 KB

Banh-mi---Vietnamese-food-(10).jpg 602 KB
Ghi chú
cùng 8 với Lâm drama

Có thể bạn cũng thích

BÁNH MÌ FERRARA - RICCIOLE VÀ CROISSANT
BÁNH MÌ FERRARA - RICCIOLE VÀ CROIS...

Drama nhà tui đã từng giới thiệu công thức bánh mì Ricciole (đọc là Ric-chô-lê) rồi, hôm nay mình chỉ post hình làm lại, công...
BÁNH MÌ NỞ LỖ TO VÀ LINH TINH
BÁNH MÌ NỞ LỖ TO VÀ LINH TINH

Có những ngày thức giấc cái là chả muốn làm gì, không muốn động chân động tay vào cái gì, tính đi bộ mà rồi cũng thôi ko muốn...
BÁNH MÌ HOA CÚC CACAO NHÂN MỨT
BÁNH MÌ HOA CÚC CACAO NHÂN MỨT

Sau 8000 năm thì tui cũng trồi lên để post 1 công thức. Hic! Không nghĩ công sức tạo cái website chắc nghỉ hưu luôn rồi đó nh...
LẠI LÀ PIZZETTE (PIZZA NHỎ KIỂU Ý)
LẠI LÀ PIZZETTE (PIZZA NHỎ KIỂU Ý)

Lâm drama dù bận thế nào thì cũng thường phải lê thân làm pizzette, vì nó tiện quá đi các bạn à! Hic! Lại ngon nữa, ai ai cũn...
BÁNH FOCACCIA BẰNG MÁY LÀM PIZZA
BÁNH FOCACCIA BẰNG MÁY LÀM PIZZA

Bánh Focaccia (đọc là phô các cha) này mình làm "pro" hơn bằng máy làm pizza. Máy này mô phỏng độ nóng của lò nước gạch, nhiệ...
NHỮNG MÓN ĂN MÙA XUÂN CỦA LÂM DRAMA
NHỮNG MÓN ĂN MÙA XUÂN CỦA LÂM DRAMA

Nhân dịp sinh nhật 1 năm của cái blog ế, thì mình giới thiệu 4 món ăn trong mùa xuân để mọi người có thể thử làm. Hiện tại tr...

1 chút về chủ blog

Phổ biến

ĐỪNG ĐỤNG VÀO MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG NHÀ TUI! :p
Hôm qua anh béo hí ha hí hửng cưới hố hố kể mình "em, em! Cái trang nấu ăn nổi tiế...
CƠM CHIÊN THỊT GÀ, CÀ RỐT, ZUCCHINI
Dạo gần đây tui toàn ăn hàng hết hạn mọi người ạ. Cái nào hết hạn, cũ thì tui hốt ...
ỚT CHUÔNG NƯỚNG CHẤM BÁNH MÌ VÀ TRỒNG CÂY KIỂU Ý
Hồi drama nhà tui còn ở VN, kiểu 18 năm trước á. (Hic, cuộc đời trôi dạt xứ người ...
BÁNH FRENCH TOAST NHÂN NHO KHÔ
Mấy hôm nay dễ thở hơn nên drama nhà tui đi mò mua đủ các thứ trời thần ... hết hạ...
BÁNH MÌ FERRARA - RICCIOLE VÀ CROISSANT
Drama nhà tui đã từng giới thiệu công thức bánh mì Ricciole (đọc là Ric-chô-lê) rồ...
BÁNH QUY SOCOLA VÀ CHỐNG NÓNG KIỂU Ý
Nhân dịp ông anh rể và thằng cháu ruột dư từ Mỹ qua chơi, tui làm 2 mẻ bánh quy th...
BÁNH NGÀN LỚP NHÂN MỨT, NHO KHÔ VÀ LINH TINH
Trước khi vô công thức thì tui phải khoe vụ cây eye primer 😝 sau 8000 năm trang đi...
BÁNH CHUỐI HẠT MÈ VÀ QUẢ CHÀ LÀ
Khi đời cho bạn quả chuối thì phải làm bánh chuối thoai! (Lậm vụ "Khi đời cho bạn ...
CHICKEN SATAY & TOFU SATAY VÀ SỐT BƠ ĐẬU PHỘNG
Món chicken satay hay thịt gà nướng xiên satay kiểu Thái là một trogn những món mì...
CƠM TẤM SƯỜN NƯỚNG
Ý vô mùa hè, nóng quá các mợ ạ. Sáng sớm mà cũng 25, 27. Ban chiều thì 34, 35 độ. ...

Are you sure?