MÓN NGON NƯỚC Ý: MARITOZZI

MÓN NGON NƯỚC Ý: MARITOZZI

Giới thiệu

Bánh Maritozzi (viết sao đọc vậy y như tiếng Việt) bắt nguồn từ Rome, mé Nam Ý. Bánh từa tựa brioche, làm từ bột, trứng, sữa, mật ong và men bánh mỳ, sau đó cắt đôi và cho whipped cream lên. Ôi, nó mềm mịn ngon ngọt vô đối. Cái bề ngoài thôi cũng làm rung động lòng người, chạm đến tâm can của những kẻ mê ăn. :p Hahhaha! 
Tầm 7, 8 năm trước, bánh này không thịnh hành ở Bắc Ý, nhưng dạo gần đây thì thành trào lưu, tiệm bánh tuyệt nhất ở thành phố mình trưng bày khách gọi lia lịa (dù nó khá đắt so với các bánh khác, vì họ làm rất to!). Mình đi vài tiệm khác thì thấy cũng đã du nhập :D Thành phố mình nhỏ, các pasticcere (baker của tiếng Ý) thi thoảng đi "lượn" và tìm ý tưởng. :D Nghề cũ của nàng nên nàng khá rành :p 

Cách làm bánh này khá nhiều khê và ai lần đầu làm chắc cũng sẽ tự hỏi bản thân tầm đâu 10 lần là "cái bột này hình như hỏng rồi hay sao ý!" :p Vì nó rất nhão và phải đánh bột tơi bời hoa lá thì nó mới bắt đầu quết lại và không còn dính vào thành tô. :( Ngoài ra nguyên liệu thành công cũng "mệt"! Vì nó cần bột có lượng gluten rất cao. W300 gì đó. (Tùy mỗi nước sẽ có chỉ số khác nhau, nhưng mọi người nên tìm bột có lượng gluten của nơi mình ở).
276132956_10159021459353720_8278556015663454570_n copy.jpg 224 KB
Nguyên liệu
Nguyên liệu cho phần bột 1: 
  • 100 gr bột mì gluten cao 
  • 100 gr nước 
  • 5 gr men bánh mì tươi 

Nguyên liệu cho phần bột 2: 
  • 400 gr bột mì gluten cao 
  • 175 gr sữa tươi ko đường 
  • 55 gr đường 
  • 10 gr mật ong
  • 75 gr dầu olive extra virgin (ai không có, dùng tạm dầu đậu phộng hoặc dầu ăn nào đó) 
  • 130 gr nho khô
  • 50 gr hạt thông (pinoli) (ai không có, dùng tạm hạt hướng dương đã tách vỏ). 
  • 2 quả trứng gà
  • Vỏ 1 cao nạo của 1 trái cam 
  • 1 xíu vani 
  • 8 gr men bánh mì tươi 
    ------------------------------------------
  • Làm thêm một tí kem tươi đã đánh bông nhé 
Cách làm
  • Trộn tất cả nguyên liệu phần bột 1 vào, khuấy đều, bột này sẽ cực nhão! Đậy lại bằng giấy kính. Để tới khi bột này nở gấp đôi. 
  • Trộn phần bột này cùng các nguyên liệu còn lại (ngoại trừ kem tươi). Nhồi bột điên cuồng! Hic! Mình dùng máy mà cũng đánh đâu 30 phút hơn tốc độ cao. Nhào tới khi bột không còn dình thành tô và nó bắt đầu dẻo vô cùng thì ngưng. Đậy lại, để cho bột nở gấp 2 lần. 
  • Đấm bột xẹp. Bột vẫn khá dính tay nhé các bạn! Chia thành hình trái banh, mỗi trái tầm 50 gr hoặc bằng 1 nắm tay. Vo thành viên tròn. 
  • Cho lên baking tray có giấy chống dính. 
  • Chuẩn bị lò nướng 180 độ C
  • Để bột nghỉ thêm tầm 1 tiếng cho đến khi bột nở GẦN GẤP ĐÔI thì cho vào lò nướng. Nướng tới khi bánh vào nâu đều là được. (Mình nướng tầm 20 - 25 phút, tùy lò! Sau 15 phút mọi người có thể mở lò ra kiểm tra, nhưng chú ý, KHÔNG ĐƯỢC MỞ LÒ THƯỜNG XUYÊN!). 
  • Bánh chính mang ra để nguội hoàn toàn. Sau đó cắt 1 xíu phần mặt bánh bỏ đi để có "chỗ" cho whipped cream. 
  • Cho whipped cream lên mặt bánh. :D 
  • Hoàn tất! 
Ghi chú
cùng 8 với Lâm drama

Có thể bạn cũng thích

BÁNH MÌ FERRARA - RICCIOLE VÀ CROISSANT
BÁNH MÌ FERRARA - RICCIOLE VÀ CROIS...

Drama nhà tui đã từng giới thiệu công thức bánh mì Ricciole (đọc là Ric-chô-lê) rồi, hôm nay mình chỉ post hình làm lại, công...
BÁNH CHUỐI HẠT MÈ VÀ QUẢ CHÀ LÀ
BÁNH CHUỐI HẠT MÈ VÀ QUẢ CHÀ LÀ

Khi đời cho bạn quả chuối thì phải làm bánh chuối thoai! (Lậm vụ "Khi đời cho bạn quả quýt" 😝). Cái anh béo nhà mình thật là ...
BÁNH MÌ NỞ LỖ TO VÀ LINH TINH
BÁNH MÌ NỞ LỖ TO VÀ LINH TINH

Có những ngày thức giấc cái là chả muốn làm gì, không muốn động chân động tay vào cái gì, tính đi bộ mà rồi cũng thôi ko muốn...
PIZZA FOCACCIA SIÊU PHẨM
PIZZA FOCACCIA SIÊU PHẨM

Mình rất thích ăn bánh mì, pizza, focaccia lỗ nở to, ăn cực kì bắt miệng. Nhưng làm ở nhà thì mình khá ngại, vì với loại bánh...
FUDGE CAKE - BÁNH SOCOLA BÙI BÉO FUDGE CAKE
FUDGE CAKE - BÁNH SOCOLA BÙI BÉO FU...

1 cái bánh socola ngon dã man. Bánh mịn, mềm mượt, có 1 lớp socola phủ mặt béo ngậy, ăn in ít, và lâu lâu mới ăn thôi 😜 Mỗi l...
CINNAMON ROLLS - BÁNH MÌ NGỌT VỊ QUẾ
CINNAMON ROLLS - BÁNH MÌ NGỌT VỊ QUẾ

Một chiếc bánh ngọt đơn giản nhưng kết quả ngoài sự mong đợi. Nhìn chiếc bánh tách lớp, dẻo dai, ngọt nhẹ, thơm mùi quế và có...

1 chút về chủ blog

Phổ biến

ĐỪNG ĐỤNG VÀO MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG NHÀ TUI! :p
Hôm qua anh béo hí ha hí hửng cưới hố hố kể mình "em, em! Cái trang nấu ăn nổi tiế...
CƠM CHIÊN THỊT GÀ, CÀ RỐT, ZUCCHINI
Dạo gần đây tui toàn ăn hàng hết hạn mọi người ạ. Cái nào hết hạn, cũ thì tui hốt ...
ỚT CHUÔNG NƯỚNG CHẤM BÁNH MÌ VÀ TRỒNG CÂY KIỂU Ý
Hồi drama nhà tui còn ở VN, kiểu 18 năm trước á. (Hic, cuộc đời trôi dạt xứ người ...
BÁNH FRENCH TOAST NHÂN NHO KHÔ
Mấy hôm nay dễ thở hơn nên drama nhà tui đi mò mua đủ các thứ trời thần ... hết hạ...
BÁNH MÌ FERRARA - RICCIOLE VÀ CROISSANT
Drama nhà tui đã từng giới thiệu công thức bánh mì Ricciole (đọc là Ric-chô-lê) rồ...
BÁNH QUY SOCOLA VÀ CHỐNG NÓNG KIỂU Ý
Nhân dịp ông anh rể và thằng cháu ruột dư từ Mỹ qua chơi, tui làm 2 mẻ bánh quy th...
BÁNH NGÀN LỚP NHÂN MỨT, NHO KHÔ VÀ LINH TINH
Trước khi vô công thức thì tui phải khoe vụ cây eye primer 😝 sau 8000 năm trang đi...
BÁNH CHUỐI HẠT MÈ VÀ QUẢ CHÀ LÀ
Khi đời cho bạn quả chuối thì phải làm bánh chuối thoai! (Lậm vụ "Khi đời cho bạn ...
CHICKEN SATAY & TOFU SATAY VÀ SỐT BƠ ĐẬU PHỘNG
Món chicken satay hay thịt gà nướng xiên satay kiểu Thái là một trogn những món mì...
CƠM TẤM SƯỜN NƯỚNG
Ý vô mùa hè, nóng quá các mợ ạ. Sáng sớm mà cũng 25, 27. Ban chiều thì 34, 35 độ. ...

Are you sure?