Nhân dịp mua được mớ rau tươi ngon quá chừng nên làm vài món để ăn cho hết. Món này mình thấy hơi nhiêu khê vì phải cắt gọt đủ trò. Nên thông thường, mình xào 1 mớ rau to, 1 mớ nấm to, để 1 phần thì ăn với cơm, phần còn lại thì xào với mì như món này chẳng hạn. Quậy cũng ăn món này, nên không lo bị ế. Bây giờ nó lớn nên nó khó ăn hơn hồi bé. Hồi nhỏ béo ú na ú nần, mẹ cho gì cũng ăn, đút cơm nhanh không kịp còn bị nó mắng cho. Bây giờ thì cái gì cũng bảo Quậy không thích nhưng cho thì cũng phải ăn thôi. Có mấy món hơi cay tý thì cũng chịu khó ăn vì mẹ nói mẹ bận lắm, con phải ăn những gì có sẵn. Nói thì nói thế thôi, chứ cũng cố nấu những món nó thích để chiều lòng nó, may mà nó ăn đơn giản, cứ rau tươi, luộc là ăn. Các món phức tạp, nhiều gia vị thì lại không ăn. (May cho nô tì mẹ mẹ!!!)
Nguyên liệu
Rau cải rửa sạch cắt khúc vừa miệng ăn
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc
Nấu rửa sạch, vắt ráo nước (Nấm ở Ý thì mình ko rửa, trừ khi nó thật sự dính đất. Trên cơ bản, hạn chế rửa nấm, vì nó sẽ rất hút nước khi nấu sẽ lỏng bỏng nước. Điều này tối quan trọng cho các loại nấm rừng, wild mushroom.)
Đậu hũ cắt miếng vuông dày tầm 2 cm
Mỳ (mình dùng mì khô của Ý) - mì châu á ở khu nhà quê của mình đắt, vì là hàng nhập, nên mình dùng hàng nội địa các mợ ạ!
Tỏi đập dập
Gừng cắt lát
Nước tương
Dầu mè
Đường
Muối
Ớt
Hạt mè
Cách làm
Chiên đậu hũ trắng cho vàng (ai có đậu hũ chiên sẵn thì bỏ công đoạn này).
Cắt sợi đậu hũ
Xào hành tỏi, gừng cho thơm, cho rau vào xào lửa lớn để rau được xanh. Nêm muối. Khi rau vừa chín tới, cho rau ra 1 cái đĩa.
Tiếp tục xào cà rốt, nấm và cho ra đĩa.
Luộc mì, nên nhớ, mì sẽ tơi nếu luộc mì xong là ngay lập tức xào, không để mì nguội (dù chỉ 1 giây :p). Để mì tơi và không dính nùi thì cắt mì ngắn ngắn xíu (như video).
Cho dầu vào chảo, cho mì còn nóng vừa bắt ra vào. Cho các loại nguyên liệu đậu hũ, rau củ vào. Nêm muối, đường. Xào đều tay cho thấm gia vị.