PIZZA FOCACCIA SIÊU PHẨM

PIZZA FOCACCIA SIÊU PHẨM

Giới thiệu

Mình rất thích ăn bánh mì, pizza, focaccia lỗ nở to, ăn cực kì bắt miệng. Nhưng làm ở nhà thì mình khá ngại, vì với loại bánh này, phải cho nở nhiều lần, tính ra thời gian làm cũng không quá dông dài, đặc biệt mình có máy đánh bột. Nhưng nghĩ tới việc làm rồi ủ cả 2 ngày thì đâm lười, chỉ là tâm lí thôi. Nhưng 1 khi đã làm xong rồi thì phải công nhận, thành quả cực kỳ xứng đáng. Bánh nở to đến nỗi cái máy làm pizza chuyên dụng của drama nhà tui không kham nổi là biết thế nào rồi đó nhe! Nở tới chạm nóc, chán luôn đây nè! hí hí!!
Có 3 điều quan trọng khi làm ra chiếc bánh kì diệu này:
1) Phải có 1 công thức ổn
2) Phải có kinh nghiệm. Vì công thức là 1 chuyện, nhưng kinh nghiệm giúp tự tin và điều phối bột với nước hợp lí. Tại sao nhiều chuyện như vậy? Vì tùy loại bột mà nó ngậm nước nhiều hay ít, và cả độ glutine nữa. Ví như mình, cho công thức này, mình dùng "siêu bột mì" Nuvola của Nam Ý. Bột này cực kỳ nổi tiếng, đắt hơn bột thường, nhưng tiền nào của nấy ai ơi. hụ hụ!! Làm ra cái bánh mì nhìn mãn nhãn!!
3) Phải có bột mì tốt, dành cho bánh mì. Ở Ý có rất nhiều loại bột mì, những loại bột rẻ tiền thì chỉ có thể làm bánh ngọt cơ bản. Chứ bánh mì thì đòi hỏi phức tạp hơn xíu. Nhưng không có nghĩa không ra bánh mì nhé, chỉ là có lẽ nó sẽ không nở khủng như bánh trong hình mà thôi. Muốn làm bánh mì ngon, nên chọn bột chuyên cho bánh mì, hoặc có độ Glutine cao
Sau khi ra thành quả, con gái nhà tui đã khoái chí mang qua nhà bạn ăn. anh béo đi làm về cũng tất tả nhai 1 cái. Còn lại mình đông đá, khi cần lại mang ra hâm trong lò nướng là thơm ngon rồi! Tại Ý, những chiếc bánh pizza kha khá ổn đông đá bán nhiều. Nhưng tui keo bo bủn xỉn, nhẩm tính giá tiền xong ... bảo thôi thì lấy công làm lời. ha ha!!! đùa thôi, tui thấy nấu ăn giúp tui khá thư thái, ra thành quả thì cảm thấy rất tự hào về bản thân (tội bà dì! Cuộc đời bà chả có gì hay ho, nên đành tìm vào nấu ăn để còn vui vẻ, tự hào! 😝)
Các công thức pizza của tui khác tại đây nè
pizza-focaccia-lo-(24).jpg 1.95 MB

pizza-focaccia-lo-(21).jpg 1.06 MB
Nguyên liệu
Phần bột 1: 
    • 800gr bột mì 
    • 500 gr nước 
    • 1gr men bánh mì tươi
    • Xíu muối
    • 25gr dầu olive extra virgin
  •  
    Phần bột 2:
    • Phần bột 1
    • 225 gr bột mì
    • 125gr nước 
    • 15 gr men bánh mì tươi
    • Xíu muối
  •  
    Phần topping:
    • Dầu olive extra virgin
    • Lá organo khô
    • Sốt cà chua passata di pomodoro (không phải ketchup nhé mọi người)
Cách làm
  • Trộn hết hỗn hợp 1 vào với nhau, đánh hoặc nhồi trong 15 phút 
  • Đậy lại, cho vào tủ lạnh ủ 24 tiếng. 
  • Mang ra, trộn với phần bột thứ 2, đánh trong 15 phút. Ghi nhớ, bột rất nhão nhé. 
  • Đậy lại, cho nghỉ 8 tiếng trong tủ lạnh. 
  • Mang ra, để bột nở gấp đôi, đánh cho xẹp trong 2 phút. Đậy lại. Ủ thêm cho đến khi nở gấp đôi. 
  • Đánh cho xẹp. Ủ thêm 1 tiếng. 
  • Mang ra chia thành những trái banh bằng nhau, tùy kích cỡ mong muốn. Cho nghỉ 30 phút. 
  • Trong khi đó chuẩn bị sốt cà chua, trộn với muối, dầu ô liu, lá origano. 
  • Cho trái banh lên giấy chống dính. Dùng tay nhấn xẹp từ tâm trái banh ra vành sao cho ra hình cái pizza. Chú ý ko nên nhấn xẹp hoàn toàn. Để vành hơi dày xíu. 
  • Cho sốt cà chua lên bánh, cho mozzarella lên. 
  • Chuẩn bị lò nướng nóng hết cỡ. Drama tui dùng máy làm pizza siêu nóng nên bánh nở cực tốt. Nở tốt quáz cái máy không chịu nổi nên cháy vì đụng cai thanh nhiệt 😂😂
  • Cho pizza vào lò nướng. Nướng tới khi bánh chín phồng đẹp, dọn nóng.

  • Làm focaccia: cho dầu ô liu lên mặt, nhấn trái banh nhưng không nên nhấn xẹp lép. Nên để vài cái bong bóng trên mặt. Cho lá oregano lên mặt.
    pizza-focaccia-lo-(22).jpg 1.48 MB
  • Cho vào lò nướng đến khi bánh chín vàng đẹp. Dọn nóng. 
  • Quậy và anh béo mê lắm. Ăn luôn tù tì. Còn mang cho bạn ăn để khoe nữa. ☺️



pizza-focaccia-lo-(17).jpg 1.73 MB

pizza-focaccia-lo-(18).jpg 2.32 MB

pizza-focaccia-lo-(23).jpg 2.12 MB
Ghi chú
cùng 8 với Lâm drama

Có thể bạn cũng thích

KHOAI TÂY ĐÃ TRỞ NÊN HÓT TỪ KHI NÀO???
KHOAI TÂY ĐÃ TRỞ NÊN HÓT TỪ KHI NÀO???

Nếu bảo món này là món mới thì không mới vì con bạn mình thời 3 năm trước nó đã bảo mình là ở thành phố mình có tiệm bán khoa...
BỮA SÁNG KIỂU Ý: CÀ PHÊ MACCHIATO VÀ BÁNH CROISSANT
BỮA SÁNG KIỂU Ý: CÀ PHÊ MACCHIATO V...

Ý có rất nhiều loại cà phê, mà đó là cà phê nóng, còn nếu tính cả lạnh thì chắc còn nhiều hơn những gì trong tấm poster này. ...
BÁNH MẶN PHO MAI THỊT NGUỘI FINGER FOOD KIỂU Ý
BÁNH MẶN PHO MAI THỊT NGUỘI FINGER ...

Mùa lễ hội nên drama nhà tui đâm ra bày vẽ bao nhiêu là bánh mặn. Thực ra người Ý có rất nhiều món ăn bốc khai vị apertif, kh...
QUICHE - BÁNH MẶN KIỂU Ý (TORTA SALATA)
QUICHE - BÁNH MẶN KIỂU Ý (TORTA SAL...

Nói Quiche thì có lẽ nhiều người biết, vì nó là 1 cái tên tiếng Pháp phổ biến cho món bánh mặn. Người Anh cũng dùng chữ này h...
RISOTTO NẤM/CƠM Ý - MÓN NGON NƯỚC Ý
RISOTTO NẤM/CƠM Ý - MÓN NGON NƯỚC Ý

Ở đời không nên nói không bao giờ. Mình nhớ thời mình làm nô tì ở Sheraton, nhà hàng fine dining, mình không cảm nổi cái món ...
PIZZA CUPCAKE
PIZZA CUPCAKE

1 tuần trôi qua, chưa bao giờ mừng vì cuối tuần như lần này. Mệt quá chừng à! Nhiều thứ để làm. Việc không hề khó. Dễ, nhưng ...

1 chút về chủ blog

Phổ biến

PIZZA FOCACCIA SIÊU PHẨM
Mình rất thích ăn bánh mì, pizza, focaccia lỗ nở to, ăn cực kì bắt miệng. Nhưng là...
DRAMA ĐẬP HỘP (UNBOX)
Sau mấy ngàn năm thì đây là lần đầu tiên drama đập hộp sang chảnh. 😝 Từ trước đến ...
FUDGE CAKE - A RICH AND CREAMY CHOCOLATE CAKE
An insanely delicious chocolate cake—smooth, soft, and topped with a rich, creamy ...
TORTA FUDGE - UNA TORTA AL CIOCCOLATO RICCA E CREMOSA
Una torta al cioccolato incredibilmente deliziosa—morbida, vellutata e ricoperta d...
ROTOLI ALLA CANNELLA - PANE DOLCE ALLA CANNELLA
Un semplice pane dolce, ma il risultato va oltre le aspettative. Guardando le sue ...
CINNAMON ROLLS - SWEET CINNAMON BREAD
A simple sweet bread, but the result is beyond expectations. Looking at the layers...
GÀ NƯỚNG CHANH CAM CÙNG OREGANO VÀ PAPRIKA
Số quá hẻo. 2 tuần trước làm 1 cái bánh từ quả cam ngon xuất sắc. Con Quậy ăn lấy ...
CƠM CHIÊN HẢI SẢN
Nếu drama nhà tui mà có 1 cơ thể ăn hoài không mập thì tui thề là tui sẽ ăn cơm ch...

Are you sure?