Chiếc bánh hình nở toe có tên gọi chính thức là bánh "Butter flake". Mình ăn chiếc bánh siêu ngon này khi còn làm nô tì ở Sheraton cả mấy trăm năm trước. Mình thích nó lắm, ngày nào cũng chiêu 1 cái cùng với rất nhiều bơ. hí hí!! Thời đó đi học đại học từ 7h sáng tới 12h trưa, và đi làm từ 2h trưa tới 12h đêm, ăn cỡ nào cũng khó mập. Chưa tính trẻ tuổi thì hệ thống đốt mỡ cũng nhanh hơn bây giờ. Khi đó mình chỉ biết ăn thoai, chứ cái ý nghĩ 1 ngày nào đó mình sẽ làm bánh không hiện hữu trong tâm trí mình. Thành thật mà nói, khi đó mình còn không biết sự hiện diện của "làm bánh tại nhà" hahahah! chứ đừng bảo tui làm bánh mì tại nhà! :p Lại bánh mỳ của Tây nữa chứ! Ôi, đời mà! Đâu ai biết được chữ ngờ hả quý vị? Rồi 1 ngày tui cũng làm bao loại bánh mặn ngọt, học hành nấu nướng bài bản và còn làm cho 1 nhà hàng truyền thống, 1 tiệm bánh nổi tiếng tại Ý nữa chớ! Không khéo sau này mình còn bắt tay viết sách với Jamie Oliver hoặc Gordon Ramsay không chừng! hé hé!!! Chém gió ghê quá má ơi! :p Đây là 1 chiếc bánh mềm mịn tựa như mây gió. Bé Quậy được mẹ cho 1 cái ăn thì nói "ôi, sao nó mềm thế hả mamma, mamma cho con thêm cái nữa với". Rồi tối hôm đó, thấy nó chạy vào bếp ăn vụng bánh! Trời đất! Mình có tặng bé hàng xóm, nó cũng thích lắm. Túm lại là bánh này ai cũng thích nha! hahahaha!!! Chúc mọi người thành công! Mình thích làm bánh, vì nó làm mình cảm thấy thư thái và hạnh phúc.
Nguyên liệu
140gr cu dền, gọt vỏ, hấp chín
170gr sữa không đường
80 - 100g nước
50g đường
550g bột mì
60g bơ
7g men khô hoặc 10g men tươi
Quết bánh:
40g bơ
Cách làm
Xay củ dền với nước và sữa cho đến khi thành một hỗn hợp mịn.
Thêm bột mì và đường vào.
Nhào bột khoảng 15 phút cho đến khi bột trở nên mịn.
Thêm men, trộn thêm 4 phút.
Thêm 60g bơ đã tan chảy.
Đánh thêm 10 phút nữa cho đến khi có được một bột dẻo.
Đậy bột, để nở khoảng 2 giờ (vào mùa đông với nhiệt độ phòng khoảng 19 độ Celsius, có thể mất thời gian hơn).
Khi bột nở gấp đôi, đập xẹp bột
Cáb bột dày khoảng 5mm.
Bôi 40g bơ đã tan chảy lên bề mặt bột.
Cắt bột thành các hình vuông, dài khoảng 2/3 chiều cao của khuôn làm bánh cupcake.
Đặt các miếng bột hình vuông chồng lên nhau, sao cho ở giữa là lớp bơ. 1 bánh tầm 4 miếng bột hình vuông. Đặt mảnh bơ vào khuôn làm bánh cupcake. Để nghỉ khoảng 40 phút hoặc cho đếhi2khi bánh nở khoảng 70% so với ban đầu.
Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 220 độ Celsius. Đặt một cốc nước lớn (bằng vật liệu an toàn trong lò nướng) vào lò để tạo hơi nước nếu mọi người có lò nướng đồ cổ như mình :p
Đặt bánh vào lò
Sau 10 phút, giảm nhiệt độ lò xuống 180 độ Celsius và nướng thêm khoảng 7 phút hoặc cho đến khi bánh có màu sậm hơn.
Tắt lò, để bánh nguội.
Mọi người có thể ăn bánh với bơ và mứt, bao mập!!!😁