Bánh nhìn y như cái nón của ông đầu bếp vì nở to đẹp vượt ngoài mong đợi hé hé!! banh-mi-hokaido---banh-mi-hoa-cuc---hokaido-bread---leopard-bread-loaf---pane-brioche---pastine-(1).jpg1.1 MB
Nguyên liệu
*Phần starter Tangzhong:
43 gr nước lọc
43 gr sữa tươi ko đường
14 gr bột mỳ
*Phần bánh mỳ:
Starter Tangzhong
300 gr bột mỳ
1 trứng gà
Tầm 80 -90 gr sữa tươi
50 gr đường
1 teaspoon men bánh mỳ
60 gr bơ nhiệt độ phòng
Xíu vani
Xíu vỏ cam nạo hoặc mùi nào đó tùy ý
Phần bột màu nâu:
1 tablespoon cacao không đường
*Quết bánh sau khi nướng:
Mứt quả mơ apricot
Cách làm
Trộn phần starter lại với nhau cho đều trong 1 cái nồi bé
Cho lên bếp, nhỏ lửa, khuấy tầm 3 phút đến khi hỗn hợp SÁNH lại (như clip) là được. Tắt bếp. Để nguội
Cho phần starter vào thố, cho tất cả các nguyên liệu phần bánh mỳ vào thố. Nhồi cật lực vào! hahha! Nhồi tầm 15 – 20 phút cho tới khi hỗn hợp thật là dẻo, ko dính thố là được.
Tạo hình trái banh, cắt vài nhát lên trái banh.
Cho vào thố. Đậy kín
banh mi hoa cuc 2 mau - special buns recipe - rolls recipe (7).jpg1.18 MBbanh mi hoa cuc 2 mau - special buns recipe - rolls recipe (5).jpg1.5 MBbanh mi hoa cuc 2 mau - special buns recipe - rolls recipe (6).jpg1.22 MB
Cho nở gấp đôi. Mùa đông bột nở rấ t là chậm, mọi người có thể bật lò lên cho hơi ấm ấm, tắt lửa, và cho bột vào ủ.
Đâp xẹp bột.
Chia bột thành 2 phần.
1 phần bột trộn với 1 tablespoon bột cacao không đường cho có màu nâu.
Chia 2 màu bột thành 6 trái banh, 3 màu trắng, 3 màu nâu. (tùy khuôn có thể làm 4 màu trắng, 4 màu nâu, v.v...)
Cán trái banh màu trắng. Vê trái banh màu nâu thành 1 cuộn dài. Đặt cuộn nâu lên phần bột trắng, cuộn bột màu trắng bọc màu nâu. Khép kín mép bột như clip. Làm hết các màu.
Đặt bột vào khuôn có lót giấy chống dính
banh mi hoa cuc 2 mau - special buns recipe - rolls recipe (9).jpg1.16 MB1684851876535.jpg1.03 MB1684851876541.jpg1.42 MB
Ủ bột them lần 2, khi thấy bánh HƠI nở gấp đôi là cho vào lò nướng 180 độ C tầm 10 -15 phút. Khi bánh ngả nâu vàng là chín.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
