HÔM NAY ĂN GÌ: CÁ NỤC SỐT CÀ

Cái món này hồi nhỏ mình ăn hoài, hình như là món tủ của mẹ mình hay sao ý. Nhưng ăn riết tới ngán. Quay xứ này thì cá và hải sản trở nên hết sức xa xỉ, tới nỗi rất nhiều Tây không thích cá (vì nó quá lạ vị, có mấy khi ăn!), hoặc không biết ăn cá, không biết gỡ xương. Và Ý mình biết thường chỉ đòi ăn cá biển, không chịu ăn cá sông vì ô nhiễm quá, sợ ung thư. Mình không hiểu vụ này lắm, vì họ kiểm tra nguồn nước rất là kĩ, mình chưa từng thấy con sông nào như con kênh Nhiêu Lộc (hồi xưa) ở đây cả. Có 1 lần mình làm về đề tài nước sạch, nước uống thì tại Ý và các nước lận cận có những quy định rất gắt gao cho nguồn nước, và họ kiểm tra nguồn nước trong sông hồ cực kì thường xuyên. Các nhà máy khi thải nước phải qua 1 chu trình phức tạp kiểm tra gắt gao. Nhưng lâu rồi, theo mình biết thì cá hiện tại (chả biết ở đâu, khu nào) nói chung chung là chỉ nên ăn cá 2 lần/tuần vì cá có thủy ngân do nguồn nước không còn sạch như xưa. Nghe thì nghe thế thôi, chứ mình không tìm hiểu ở đâu, chỗ nào. hơ hơ! Có lẽ mình có tư tưởng như anh boss hồi xưa của mình, cứ cách 2 ngày lại bảo nước tương bẩn, mắm tôm có độc, nước mắm nhiễm chì này nọ kia, cuối cùng ảnh bảo thôi ko đọc báo nữa, cứ khi nào "dính" thì chịu. hahahahha

Con cá này (tiếng anh là Mackerl, tiếng Ý là Sgombro) thuộc nhóm cá có rất nhiều Omega 3 và được cho là rất tốt cho sức khỏe. Nhưng nấu nó rất là chán, do là nó có mùi kinh quá làng nước ạ! Nấu món này xong nhà ám mùi ít nhất 2 ngày. hụ hụ!!! Nên thường mình mua cá hộp để khỏi phải chiên nấu quá nhiều hôi nhà. Thi thoảng thèm như hôm nay thì mua cá tươi. Cá này chắc do mùi, nên nó không được người Ý yêu chuộng cho lắm, nó được xếp vào dạng rẻ tiền, may quá! há há!! 
Mẹo để tẩy mùi cho nhà bếp từ cá thì mình học được là: 
1) Thớt, dao, nồi niêu xong chảo, nấu xong là rửa ngay lập tức. Rác từ cá là phải vất liền. 
2) Sau khi nấu xong thì nhớ đậy nắp thành phẩm nếu không ăn liền 
3) Bắc 1 nồi nước tầm 2 lít, cho vào tầm 100 - 200 ml giấm và đun sôi trong 30 phút, khi đun thì mở nắp. Sau đó tiếp tục để nồi giấm ấy qua đêm. 
4) Ai không thích giấm, thì dùng 3, 4 quả chanh, vỏ cam quít và thực hiện như vậy
5) Ai sang hơn, thay vì giấm, chanh thì cho vào thanh quế, mùi va ni :p nhà sẽ thơm phức 
6) Ai như tui thì làm thêm 1 cái bánh. hahah! nhà sẽ thơm phức mùi bánh vừa ra lò :p