CƠM GÀ TAM KÌ - CƠM GÀ HẢI NAM

Drama nhà tui biết tới cơm gà Tam Kỳ sau khi qua Ý. Khi đó mới nhập cư, chưa có việc làm nên tui quay cuồng nấu nướng này nọ kia kinh lắm mọi người ạ! Bây giờ cũng còn, nhưng có việc làm nên quỹ thời gian không nhiều như xưa. Mới đầu mình tưởng cơm gà Hải Nam là cơm gà Hội An. Sau này mới biết không phải. Cơm gà Tam Kì hình như là 1 nhánh phăng ra từ cơm gà Hải Nam. Vì Hải Nam của người Singapore nó cũng khác 1 xíu. Riêng cơm gà Hội An thì mọi người có dùng lòng gà nữa. Đây là mình đến tận nơi ăn và học đó nha! hahaha! Hồi 17 năm trước, khi tui đi du lịch bụi 1 mình tại Hội An (nơi tui gặp anh Béo ở ngã tư đường - lần đầu gặp mặt), tui có ăn 1 hộp cơm gà. Sau đó tui đi chơi với nhóm bạn quen trên đường (trong đó có anh béo, thời đó là anh thon thả 😆), mình mới hỏi chị thợ may siêu xịn ở đấy, chị mới bảo họ cho em ăn cơm gà gì ấy, chứ cơm gà Hội An truyền thống là có gỏi, có lòng gà, này nọ kia. Nghe chị chỉ giáo xong là mình rủ anh béo và đồng bọn đi ăn cho bằng được đĩa cơm gà Hội An trong 1 cái hẻm nhỏ, ánh đèn le lói, có 1 chiếc bàn xếp nhỏ, anh béo 1m8 co chân ngồi đã mệt, lão bạn đi cùng cao 2m ngồi lui cui ăn trông rất buồn cười!
Nói thế để khoe khoang rằng tui biết cơm gà Hội An là gì đó nhé!
Sau đó tui còn học trên YouTube của cô giáo đến từ Hội An, giọng HỘi An đặc sệt! hihi!!! Cô nói cơm muốn ngon là phải dẻo, mình thấy ST25 là rất chuẩn. Ai không có thì trộn gạo thường 50% và 50% là gạo nếp. Cơm sẽ rất dẻo! Mình không có gạo ST25, nên thường dùng cách ấy. Khi nào giàu có, gạo ST đầy vại là do mới từ VN khuân qua. hí hí!!
Cách mình luộc gà có 1 tý cải tiến! Đó là mình luộc gà xâm xấp nước, có cho 1 củ hành tây cắt đôi vào, cho muối, bột nêm vào. Nên thịt luộc xong có mùi vị thơm ngon!
Dùng nước luộc gà, trộn với bột nghệ rồi nấu cơm, ra cơm dẻo, màu rất đẹp, và cũng có mùi vị hẳn hoi.
Ai ngại quá béo thì cho nước dùng vào tủ lạnh qua đêm, mỡ sẽ đóng lại trên mặt, mọi người vớt mỡ vất đi và nấu cơm. Giảm được lượng calories đáng kể đó ạ.