Có thể nói là món này bách chiến bách thắng, tây tàu gì thì cũng nhai tuốt. Hồi mình mới quen ông béo, lão không biết ăn các món Châu Á. Đi chơi ở mấy nước Đông Nam Á mà từ béo ú trở nên thon thả vì "không có đồ ăn" là biết sao rồi đó nha! Vậy mà mình nấu món này thì người đó thích lắm. Mình nấu tối qua, để trên bếp mà lão cũng cố lủm 1 cái đùi gà của mình trước khi đi ngủ! hừm! ga-kho-gung---braised-chicken---Vietnamese-food-(7).jpg881 KB
Nguyên liệu
Thịt gà cắt miếng vừa ăn, mình nấu hơi Tây nên thịt cắt hơi to, mọi người ở VN ăn đũa có thể cắt nhỏ hơn. Mình tự chặt thịt ở nhà thì xương bé bé hay vỡ bể, khi nấu thi thoảng trúng 1 hạt xương nhỏ cũng thê thảm cho răng lắm! hic! Khứa vài khứa lên thịt gà nếu cắt miếng to cho ngấm gia vị. Nhưng khứa 1 nhát thôi vì sau khi nấu da ko còn căng mọng nên hơi giảm tính hấp dẫn cho món ăn 1 tý.
Hành tây
Tỏi
Gừng
Nước mắm
Giấm
Muối
Đường
Hành hương
Cách làm
Băm hành tỏi
Cắt gừng thành sợi, mình cho rất nhiều gừng, vì sau khi nấu xong thì gừng kẹo kẹo lại ăn ngon lắm!
Ướp thịt với tất cả các nguyên liệu TRỪ GIẤM VÀ HÀNH HƯƠNG. Đậy lại cho tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm càng tốt.
Bắc chảo nóng, mình dùng nồi gang cast iron - nồi nay chiên xào, hầm, hoặc kho là ngon hết xảy! Mình nghĩ ai đam mê nấu ăn nên sắm cho bản thân 1 cái. Nhà mình thì có tổng cộng 5 cái. Mình thấy nó cũng tiện, có trộm vào nhà thì lấy cái nồi phang vào chân nó phát là nát bươm! hahahaha!
Cho thịt gà vào chảo, mình không bỏ dầu, vì gà có da rất mỡ rồi. Xào cho thịt săn lại.
Cho phần gia vị ướp vào, tiếp tục xào thêm 2 phút.
Cho thêm giấm vào, mình cho tầm 100ml
Đậy nắp, vặn nhỏ lửa, nấu cho thịt gà chín mềm và kẹo lại. Nếu cạn nước thì có thể cho thêm xíu nước vào. Ai dùng nồi gang như mình thì không cần cho nước, do nồi rất ít bay hơi, kho hầm hầu như không bao giờ phải cho thêm nước.
Khi thịt đã ngấm, kẹo lại. Nêm thêm đợt nữa xem thịt đã CHUA NGỌT đủ chưa
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
