CƠM CHIÊN CÁ THU KIỂU THÁI CÙNG CÀ CHUA VÀ LÁ HÚNG QUẾ

Mình ăn món này từ 15, 16 năm trước khi anh Béo dẫn zợ mới cưới qua Thái Lan chơi. 2 vợ chồng đi ra cái đảo Ko chum hoang sơ đẹp lắm luôn, ở trong 1 cái nhà cheo leo vách núi nhìn thẳng ra biển. Sáng sớm khi nó đu leo trèo léo nhéo. Trước mặt thì là bãi biển hoang vắng, đằng sau lưng là 1 cái rừng, đi bộ xuyên rừng tầm 1 tiếng là đến 1 cái bản làng. 

Mình nhớ hôm mình ăn món này là ban tối, ăn ở cái "khách sạn" hoang sơ đó. họ làm cơm chiên với cá thu, cà chua, và lá húng quê rất thơm. Là dân Việt Nam, cơm chiên thì mình không lạ, nhưng cách họ chọn nguyên liệu tạo nên 1 sự hòa quyện thú vị. 

Về lại Ý, thi thoảng mình cũng có nấu lại món này, nhưng nấu in ít thôi, vì mỗi lần nấu là mình chơi nguyên chảo! hihi!! 

Cái chảo wok này mình đặt mua tận nước Trung hoa xa xôi, nhưng thật đáng công! vì nó không dính, chiên xào món nào cũng xuất sắc. Sắp tới mình phải làm món bánh xèo thử nó mới được! 

Cá thu mình cắt cube, bỏ xương, xào với hành tỏi băm rồi cho cơm vào, nêm nếm thấm gia vị. Cho cà chua vào, đảo 1 phút rồi là tắt bếp, cho lá húng quế lên. 
Muốn cơm chiên ngon thì cơm phải cũ! cho vô tủ lạnh 1 đêm. Khi chiên thì tay nhúng nước, bóp cơm cho tơi hạt là được.

Cái chảo cục cưng của Lâm cô nương nè!!!

Lá húng quế kèm cá thu và cà chua ngon xuất sắc! Mình rất mê lá này. Ở miền nam thì bọn mình thường ăn lá này với phở. Sau này mình mới vỡ lẽ chỉ có miền nam mình ăn nhiều lá thơm với phở như vậy, chứ miền Bắc thì không. hí hí!!