BÁNH MÌ HOA CÚC 2 MÀU THẮT BÍM

BÁNH MÌ HOA CÚC 2 MÀU THẮT BÍM

Giới thiệu

1 chiếc bánh mì hoa cúc mềm mịn theo cách làm Tanzhong. Làm Tangzhong không cầu kì như các công thức men tươi, sour starter mà thành quả thật sự rất mê.
Cách làm ghi ra thì thấy hơi phiền phức mình nghĩ mọi người xem clip sẽ hình dung dễ hơn.
banh-mi-hokaido---banh-mi-hoa-cuc---hokaido-bread---zebra-bread-loaf---pane-brioche---pastine-(f).jpg 909 KB
😃
Nguyên liệu
*Phần starter Tangzhong:
  • 43 gr nước lọc
  • 43 gr sữa tươi ko đường
  • 14 gr bột mỳ

*Phần bánh mỳ:
  • Starter Tangzhong
  • 300 gr bột mỳ
  • 1 trứng gà
  • Tầm 80 -90 gr sữa tươi
  • 50 gr đường
  • 1 teaspoon men bánh mỳ
  • 60 gr bơ nhiệt độ phòng
  • Xíu vani
  • Xíu vỏ cam nạo hoặc mùi nào đó tùy ý
Phần bột màu nâu: 
  • 1 tablespoon cacao không đường

*Quết bánh sau khi nướng: 
  • Mứt quả mơ apricot 
Cách làm
  • Trộn phần starter lại với nhau cho đều trong 1 cái nồi bé
  • Cho lên bếp, nhỏ lửa, khuấy tầm 3 phút đến khi hỗn hợp SÁNH lại (như clip) là được. Tắt bếp. Để nguội
  • Cho phần starter vào thố, cho tất cả các nguyên liệu phần bánh mỳ vào thố. Nhồi cật lực vào! hahha! Nhồi tầm 15 – 20 phút cho tới khi hỗn hợp thật là dẻo, ko dính thố là được.
  • Tạo hình trái banh, cắt vài nhát lên trái banh.
  • Cho vào thố. Đậy kín
  • Cho nở gấp đôi. Mùa đông bột nở rấ t là chậm, mọi người có thể bật lò lên cho hơi ấm ấm, tắt lửa, và cho bột vào ủ.
  • Đâp xẹp bột. 
  • Chia bột thành 2 phần. 
  • 1 phần bột trộn với 1 tablespoon bột cacao không đường cho có màu nâu. 
  • Chia 2 màu bột thành 2 trái banh, 1 màu trắng, 1 màu nâu.
  • Cán trái banh màu trắng. Sau đó cán trái banh màu nâu. đặt phần màu nâu lên màu trắng. Cuộn lại. Vê thành 1 cuộn. 
  • Dùng dao hoặc đồ cắt pizza cắt cuộn bột thành 3 dải dài để thắt bím. 
  • Tết 3 cuộn thành 1 bím tóc. 
  • Cho vào khuôn có giấy chống dính. 
  • Ủ bột them lần 2, khi thấy bánh HƠI nở gấp đôi là cho vào lò nướng 180 độ C tầm 10 -15 phút. Khi bánh ngả nâu vàng là chín.
  • Tắt khuôn, phết phần mứt lên mặt bánh cho hấp dẫn
  • Để bánh nguội hoặc ấm ấm, trước khi cắt bánh
  • Xong rùi đó! 
banh-mi-hokaido---banh-mi-hoa-cuc---hokaido-bread---zebra-bread-loaf---pane-brioche---pastine-(b).jpg 1.79 MB


banh-mi-hokaido---banh-mi-hoa-cuc---hokaido-bread---zebra-bread-loaf---pane-brioche---pastine-(c).jpg 1.26 MB
Ghi chú
cùng 8 với Lâm drama

Có thể bạn cũng thích

BÁNH CHUỐI HẠT MÈ VÀ QUẢ CHÀ LÀ
BÁNH CHUỐI HẠT MÈ VÀ QUẢ CHÀ LÀ

Khi đời cho bạn quả chuối thì phải làm bánh chuối thoai! (Lậm vụ "Khi đời cho bạn quả quýt" 😝). Cái anh béo nhà mình thật là ...
FUDGE CAKE - BÁNH SOCOLA BÙI BÉO FUDGE CAKE
FUDGE CAKE - BÁNH SOCOLA BÙI BÉO FU...

1 cái bánh socola ngon dã man. Bánh mịn, mềm mượt, có 1 lớp socola phủ mặt béo ngậy, ăn in ít, và lâu lâu mới ăn thôi 😜 Mỗi l...
CINNAMON ROLLS - BÁNH MÌ NGỌT VỊ QUẾ
CINNAMON ROLLS - BÁNH MÌ NGỌT VỊ QUẾ

Một chiếc bánh ngọt đơn giản nhưng kết quả ngoài sự mong đợi. Nhìn chiếc bánh tách lớp, dẻo dai, ngọt nhẹ, thơm mùi quế và có...
BÁNH BABKA NHÂN SOCOLA
BÁNH BABKA NHÂN SOCOLA

Một cái bánh mì ngọt brioche nhân socola ngon tuyệt vời. Bánh mềm mịn mượt và đặc biệt thơm lừng mùi hoa bưởi, socola, vani, ...
Bánh táo ngàn lớp - Apple puff pastry
Bánh táo ngàn lớp - Apple puff pastry

Mình nhớ thời ở VN, (17 năm trước), mình không đam mê gì món ngọt, món mình thích là bánh chuối bột báng nước cốt dừa và chè ...
NHỮNG MÓN ĂN MÙA XUÂN CỦA LÂM DRAMA
NHỮNG MÓN ĂN MÙA XUÂN CỦA LÂM DRAMA

Nhân dịp sinh nhật 1 năm của cái blog ế, thì mình giới thiệu 4 món ăn trong mùa xuân để mọi người có thể thử làm. Hiện tại tr...

1 chút về chủ blog

Phổ biến

ĐỪNG ĐỤNG VÀO MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG NHÀ TUI! :p
Hôm qua anh béo hí ha hí hửng cưới hố hố kể mình "em, em! Cái trang nấu ăn nổi tiế...
CƠM CHIÊN THỊT GÀ, CÀ RỐT, ZUCCHINI
Dạo gần đây tui toàn ăn hàng hết hạn mọi người ạ. Cái nào hết hạn, cũ thì tui hốt ...
ỚT CHUÔNG NƯỚNG CHẤM BÁNH MÌ VÀ TRỒNG CÂY KIỂU Ý
Hồi drama nhà tui còn ở VN, kiểu 18 năm trước á. (Hic, cuộc đời trôi dạt xứ người ...
BÁNH FRENCH TOAST NHÂN NHO KHÔ
Mấy hôm nay dễ thở hơn nên drama nhà tui đi mò mua đủ các thứ trời thần ... hết hạ...
BÁNH MÌ FERRARA - RICCIOLE VÀ CROISSANT
Drama nhà tui đã từng giới thiệu công thức bánh mì Ricciole (đọc là Ric-chô-lê) rồ...
BÁNH QUY SOCOLA VÀ CHỐNG NÓNG KIỂU Ý
Nhân dịp ông anh rể và thằng cháu ruột dư từ Mỹ qua chơi, tui làm 2 mẻ bánh quy th...
BÁNH NGÀN LỚP NHÂN MỨT, NHO KHÔ VÀ LINH TINH
Trước khi vô công thức thì tui phải khoe vụ cây eye primer 😝 sau 8000 năm trang đi...
BÁNH CHUỐI HẠT MÈ VÀ QUẢ CHÀ LÀ
Khi đời cho bạn quả chuối thì phải làm bánh chuối thoai! (Lậm vụ "Khi đời cho bạn ...
CHICKEN SATAY & TOFU SATAY VÀ SỐT BƠ ĐẬU PHỘNG
Món chicken satay hay thịt gà nướng xiên satay kiểu Thái là một trogn những món mì...
CƠM TẤM SƯỜN NƯỚNG
Ý vô mùa hè, nóng quá các mợ ạ. Sáng sớm mà cũng 25, 27. Ban chiều thì 34, 35 độ. ...

Are you sure?