BÁNH MÌ HOA CÚC 2 MÀU THẮT BÍM

BÁNH MÌ HOA CÚC 2 MÀU THẮT BÍM

Giới thiệu

1 chiếc bánh mì hoa cúc mềm mịn theo cách làm Tanzhong. Làm Tangzhong không cầu kì như các công thức men tươi, sour starter mà thành quả thật sự rất mê.
Cách làm ghi ra thì thấy hơi phiền phức mình nghĩ mọi người xem clip sẽ hình dung dễ hơn.
banh-mi-hokaido---banh-mi-hoa-cuc---hokaido-bread---zebra-bread-loaf---pane-brioche---pastine-(f).jpg 909 KB
😃
Nguyên liệu
*Phần starter Tangzhong:
  • 43 gr nước lọc
  • 43 gr sữa tươi ko đường
  • 14 gr bột mỳ

*Phần bánh mỳ:
  • Starter Tangzhong
  • 300 gr bột mỳ
  • 1 trứng gà
  • Tầm 80 -90 gr sữa tươi
  • 50 gr đường
  • 1 teaspoon men bánh mỳ
  • 60 gr bơ nhiệt độ phòng
  • Xíu vani
  • Xíu vỏ cam nạo hoặc mùi nào đó tùy ý
Phần bột màu nâu: 
  • 1 tablespoon cacao không đường

*Quết bánh sau khi nướng: 
  • Mứt quả mơ apricot 
Cách làm
  • Trộn phần starter lại với nhau cho đều trong 1 cái nồi bé
  • Cho lên bếp, nhỏ lửa, khuấy tầm 3 phút đến khi hỗn hợp SÁNH lại (như clip) là được. Tắt bếp. Để nguội
  • Cho phần starter vào thố, cho tất cả các nguyên liệu phần bánh mỳ vào thố. Nhồi cật lực vào! hahha! Nhồi tầm 15 – 20 phút cho tới khi hỗn hợp thật là dẻo, ko dính thố là được.
  • Tạo hình trái banh, cắt vài nhát lên trái banh.
  • Cho vào thố. Đậy kín
  • Cho nở gấp đôi. Mùa đông bột nở rấ t là chậm, mọi người có thể bật lò lên cho hơi ấm ấm, tắt lửa, và cho bột vào ủ.
  • Đâp xẹp bột. 
  • Chia bột thành 2 phần. 
  • 1 phần bột trộn với 1 tablespoon bột cacao không đường cho có màu nâu. 
  • Chia 2 màu bột thành 2 trái banh, 1 màu trắng, 1 màu nâu.
  • Cán trái banh màu trắng. Sau đó cán trái banh màu nâu. đặt phần màu nâu lên màu trắng. Cuộn lại. Vê thành 1 cuộn. 
  • Dùng dao hoặc đồ cắt pizza cắt cuộn bột thành 3 dải dài để thắt bím. 
  • Tết 3 cuộn thành 1 bím tóc. 
  • Cho vào khuôn có giấy chống dính. 
  • Ủ bột them lần 2, khi thấy bánh HƠI nở gấp đôi là cho vào lò nướng 180 độ C tầm 10 -15 phút. Khi bánh ngả nâu vàng là chín.
  • Tắt khuôn, phết phần mứt lên mặt bánh cho hấp dẫn
  • Để bánh nguội hoặc ấm ấm, trước khi cắt bánh
  • Xong rùi đó! 
banh-mi-hokaido---banh-mi-hoa-cuc---hokaido-bread---zebra-bread-loaf---pane-brioche---pastine-(b).jpg 1.79 MB


banh-mi-hokaido---banh-mi-hoa-cuc---hokaido-bread---zebra-bread-loaf---pane-brioche---pastine-(c).jpg 1.26 MB
Ghi chú
cùng 8 với Lâm drama

Có thể bạn cũng thích

FUDGE CAKE - BÁNH SOCOLA BÙI BÉO FUDGE CAKE
FUDGE CAKE - BÁNH SOCOLA BÙI BÉO FU...

1 cái bánh socola ngon dã man. Bánh mịn, mềm mượt, có 1 lớp socola phủ mặt béo ngậy, ăn in ít, và lâu lâu mới ăn thôi 😜 Mỗi l...
CINNAMON ROLLS - BÁNH MÌ NGỌT VỊ QUẾ
CINNAMON ROLLS - BÁNH MÌ NGỌT VỊ QUẾ

Một chiếc bánh ngọt đơn giản nhưng kết quả ngoài sự mong đợi. Nhìn chiếc bánh tách lớp, dẻo dai, ngọt nhẹ, thơm mùi quế và có...
BÁNH BABKA NHÂN SOCOLA
BÁNH BABKA NHÂN SOCOLA

Một cái bánh mì ngọt brioche nhân socola ngon tuyệt vời. Bánh mềm mịn mượt và đặc biệt thơm lừng mùi hoa bưởi, socola, vani, ...
Bánh táo ngàn lớp - Apple puff pastry
Bánh táo ngàn lớp - Apple puff pastry

Mình nhớ thời ở VN, (17 năm trước), mình không đam mê gì món ngọt, món mình thích là bánh chuối bột báng nước cốt dừa và chè ...
NHỮNG MÓN ĂN MÙA XUÂN CỦA LÂM DRAMA
NHỮNG MÓN ĂN MÙA XUÂN CỦA LÂM DRAMA

Nhân dịp sinh nhật 1 năm của cái blog ế, thì mình giới thiệu 4 món ăn trong mùa xuân để mọi người có thể thử làm. Hiện tại tr...
1 CHÚT VỀ BÁNH CROSTATA
1 CHÚT VỀ BÁNH CROSTATA

Mọi người có thể tìm thấy bánh này ở bất cứ nhà hàng nào của Ý, nó là 1 món bánh thịnh hành, nhìn thì chán, nhưng với khẩu vị...

1 chút về chủ blog

Phổ biến

DRAMA ĐẬP HỘP (UNBOX)
Sau mấy ngàn năm thì đây là lần đầu tiên drama đập hộp sang chảnh. 😝 Từ trước đến ...
FUDGE CAKE - A RICH AND CREAMY CHOCOLATE CAKE
An insanely delicious chocolate cake—smooth, soft, and topped with a rich, creamy ...
TORTA FUDGE - UNA TORTA AL CIOCCOLATO RICCA E CREMOSA
Una torta al cioccolato incredibilmente deliziosa—morbida, vellutata e ricoperta d...
ROTOLI ALLA CANNELLA - PANE DOLCE ALLA CANNELLA
Un semplice pane dolce, ma il risultato va oltre le aspettative. Guardando le sue ...
CINNAMON ROLLS - SWEET CINNAMON BREAD
A simple sweet bread, but the result is beyond expectations. Looking at the layers...
GÀ NƯỚNG CHANH CAM CÙNG OREGANO VÀ PAPRIKA
Số quá hẻo. 2 tuần trước làm 1 cái bánh từ quả cam ngon xuất sắc. Con Quậy ăn lấy ...
CƠM CHIÊN HẢI SẢN
Nếu drama nhà tui mà có 1 cơ thể ăn hoài không mập thì tui thề là tui sẽ ăn cơm ch...
FUDGE CAKE - BÁNH SOCOLA BÙI BÉO FUDGE CAKE
1 cái bánh socola ngon dã man. Bánh mịn, mềm mượt, có 1 lớp socola phủ mặt béo ngậ...

Are you sure?