LÀM ỚT SA TẾ TẠI NHÀ TRỮ SIÊU LÂU

September 3, 2023

ĐẬU HŨ SỐT CÀ CHUA, ỚT CHUÔNG, MƯỚP NGỌT

Giới thiệu

September 3, 2023 9:12am

Mình không thể sống nếu thiếu ớt sa tế. Mình từng làm nhiều loại sa tế, và mình thích làm ớt sa tế, vì mình có thể sáng chế ra nhiều vị tùy hứng. Nhưng hôm nay mình sẽ giới thiệu 1 loại sa tế cơ bản, vị nhẹ có thể ăn được cho nhiều loại món và nhiều kiểu nấu ăn của nhiều nước. Vì có 1 số loại sa tế có vị khá đặc trưng (vì như cho nước tương, tiêu sichuan,... này nọ) thì không thể ăn cho các món quá tây hoặc món quá Việt Nam.
Phần nguyên liệu sẽ đơn giản nếu mọi người tìm được hành và tỏi sấy khô. Tại Ý họ bán sẵn, chỉ cần mua về là xong. Phần nguyên liệu khô quan trọng, vì nó sẽ giúp món ăn trữ được rất lâu và ... mình tự tin ăn hơn. Dỹ nhiên như mám mà mình ở VN nói làm nguyên liệu tươi thì cũng trữ được mấy tháng. Nhưng mình ăn thì ô kê, chứ mình không dám mời người khác, vì mình biết theo vệ sinh an toàn thực phẩm thì ... nó không được bảo toàn cho lắm. :D

Ớt-sa-tế---chilly-sauce-recipe---salsa-di-peperoncino-(4).jpg 1.11 MB

Nguyên liệu

240 ml dầu ăn
4 - 5 tép tỏi bự, bóc vỏ, đập dập
1 miếng gừng nhỏ (khoảng 2.5 cm), bóc vỏ và thái lát
240 ml bột ớt (điều chỉnh theo khẩu vị)
60 gr tỏi khô
60 gr hành khô
5 ml muối (điều chỉnh theo khẩu vị)
15 ml đường (điều chỉnh theo khẩu vị)

Cách làm

Làm dầu thơm:

Đun nóng dầu ăn trong một nồi ở lửa vừa (khoảng 175°C).
Đặt tép tỏi bóc vỏ và gừng thái lát vào dầu nóng.
Đợi cho tép tỏi và gừng nấu trong dầu khoảng 5-7 phút cho đến khi chúng chuyển màu vàng.

Lọc dầu:

Dùng cái rây, lọc bỏ tỏi và gừng.
Bỏ đi những miếng này hoặc sử dụng chúng trong món khác nếu muốn

Kết hợp với nguyên liệu khô:

Trong một tô riêng, kết hợp bột ớt, lát tỏi khô, lát hành khô, muối và đường.

Ớt-sa-tế---chilly-sauce-recipe-(6).jpg 1.41 MB

Ớt-sa-tế---chilly-sauce-recipe-(1).jpg 1.37 MB

Ớt-sa-tế---chilly-sauce-recipe-(2).jpg 1.39 MB

Trong khi dầu còn nóng, đổ cẩn thận dầu nóng vào hỗn hợp nguyên liệu khô.
Khuấy và trộn đều để đảm bảo các nguyên liệu khô hấp thụ dầu thơm đều.

Ớt-sa-tế---chilly-sauce-recipe-(3).jpg 1.28 MB

Ớt-sa-tế---chilly-sauce-recipe-(4).jpg 1.53 MB

Khi dầu đã nguội hoàn toàn cho vào hũ sạch, đậy kín. Điều này giúp bảo quản sự tươi ngon. Khi dùng thì mọi người nhớ chỉ dùng 1 cái muỗng sạch để lấy ớt thôi nhe!