Mình lấy công thức thịt kho tàu này từ 1 tạp chí nấu ăn của Anh, và chef là người Tàu. (mình thích nấu món ăn từ người bản xứ nên thường nếu là công thức tàu mình muốn học từ người tàu, công thức anh, mình thích học từ người anh. Tuy nhiên, cũng có những chef nước ngoài giới thiệu món ăn nước khác rất chuẩn, ví như Gordon Ramsay, nhà mình có tới 4 cuốn sách của ổng, chưa tính các cuốn ebook. 😛 Mình không thích tính cách lão cho lắm, nhưng nói về ẩm thực thì ông nội công nhận giỏi!!! Mình dùng thịt vai vì nhà không có sẵn thịt ba chỉ. Mọi người dùng ba chỉ thì ngon xuất thần nha!! thịt-kho-kiểu-tàu-3.jpg1.3 MB
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ hoặc thịt vai cắt miếng vừa ăn
Tỏi đập dập
Gừng đập dập
Nước tương
Xíu muối
Đường
Tiêu
Cách làm
Mọi người xào thịt cho thật săn và tiết mỡ
Cho tỏi gừng vào, xào cho thơm.
Cho tiêu, nước tương, muối, đường vào. Khâu này mình nên cho ít muối đường thôi.
Nấu trong 10 phút. Cho xíu nước vào, nếu ăn dùng nồi gang cast iron hoặc nồi đất thì không cần dùng nước vì 2 nồi này giữ nước cực kì tốt, vì vậy món kho, hầm cực kì ngon! Mình toàn dùng loại này và khi nấu mình hầu như chưa bao giờ phải cho nước thêm.
Mọi người kho chị thịt mềm chín tới.
Nêm lại muối, đường cho vừa miệng.
Rắc tiêu, hành lá.
Dọn nóng với cơm, mình cho thơm xíu dưa leo, trời ơi, quyện với nước thịt kho. Ngon tàn bạo!!!!
