ĐỪNG ĐỤNG VÀO MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG NHÀ TUI!

Hôm qua anh béo hí ha hí hửng cưới hố hố kể mình "em, em! Cái trang nấu ăn nổi tiếng food food gì đó của Anh nó ghi recipe món spaghetti Cacio Pepe của Ý sai bét nhè, bị người Ý chửi quá trời luôn, còn kiện luôn cả đại sứ quán của Anh ở Ý nữa. Người ta nói về vụ này quá trời luôn". Haha! khổ thân anh béo, ngoài nằm dài ra trên ghế xem TV hoặc instagram coi clip mèo thì không biết gì về "trend". Nếu ảnh mà biết vụ này thì đúng là lớn chuyện lắm đây! Sau đó tui mò lên Facebook nhà tui, đúng là rần rần cái vụ này. 
Chả là cái trang BBC GOOD FOOD (chứ không phải "Food food gì đó 😝") họ đăng 1 cái recipe, tiêu đề là món Cacio Pepe nhanh, dễ, tiện này nọ lọ chai. Sẽ không có gì đáng nói nếu: 
1) Món Cacio Pepe là 1 món KINH ĐIỂN của Ý, đến từ mé Nam Ý, Rome. Món này ai ai ai ai ai ai cũng biết. Có thể nói nó như món Phở của VN. Cực kì ngon, và làm rất rất dễ! Mà đã bảo là món truyền thống, có giá trị văn hóa lẫn giá trị tinh thần lớn lao, là niềm tự hào của 1 quốc gia, thì cỡ nào cũng phải thận trọng! Đừng có "phăng" ra. Đặc biệt, bạn không phải là người Ý. Kiểu như người ta nấu Phở nhà mình mà cho sả hay mắm tôm vào. Nấu kiểu này drama nhà tui cũng nhảy lên chửi (dù cố gắng tu tâm dưỡng tánh, phun châu nhả ngọc, ém ém tính cách Trương Phi Chí Phèo lắm roài á! 😆). 
2) Món Cacio Pepe (đọc là "Ca-chô pê-pê") này chỉ có 3 (vâng! 3 ạ) nguyên liệu duy nhất: Spaghetti, cheese Pecorino và tiêu đen. Chỉ 3! Nhưng tất cả là tinh túy! Trong khi BBC Good Food đăng 4 nguyên liệu, trong đó 2 trong 4 là SAI TOÉT MẮT ra!
a) Spaghetti: Ok, chấp nhận! hahah! 
b) Bơ: KHÔNG KHÔNG KHÔNG, KHÔNG BAO GIỜ. Người Ý là dân địa trung hải, nấu ăn cùng bơ (nấu món mặn) là cực kì cực kì hiếm! Nó không phải là nguyên liệu của họ. Ví như bảo dùng dầu olive cho món việt nam truyền thống. Họ luôn luôn dùng dầu olive (mà phải là extra virgin, cold pressed nữa kìa! Đó là 1 tinh túy!). Nên bất cứ món ăn nào mà dùng bơ là phải rất cẩn thận! Bản thân mình sống ở đây, học nấu ăn chuyện nghiệp, luôn đam mê ăn uống, du lịch ẩm thực, món ăn Ý dùng bơ là rất hiếm! Mình nghĩ người viết món ăn này hoàn toàn không hiểu gì về ẩm thực Ý. Thật kì lạ! Theo mình, đây là 1 điểm nấu ăn đơn giản và CƠ BẢN NHẤT của ẩm thực Ý. 
c) Permesan cheese (Parmegiano): SAI, SAI, SAI! Không ai dùng Parmesan Cheese cho món này. Vì, 1) món này từ Nam Ý, mé Rome, họ dùng cheese siêu hảo hạng từ cừu, 1 sản phẩm địa phương mà dân vùng này rất tự hào. Mùi vị của 2 loại cheese cũng khác. Cừu có mùi mọi người ạ. Nó không như bò. Mắt thường có thể không phân biệt, nhưng mình cho rằng chỉ không phân biệt được dành cho người không rành ẩm thực (ẩm thực cơ bản, chứ không bàn ẩm thực Ý). Nếu mở 2 loại cheese ra, so mắt thường cũng thấy khác. Pecorino trắng hơn. So mùi thì Pecorino nặng mùi hơn hẳn. So vị thì Pecorino nó cũng khác. 1 lần nữa, mình không hiểu tại sao 1 trang web nấu ăn có tiếng, ngay dưới trướng BBC có thể có 1 công thức kém cỏi như vậy??? 
c) Tiêu đen: OK! 😅(trong tiếng Ý, pepe là hạt tiêu. Không có hạt tiêu thì đi bắn bỏ nha! hahaha). 
3) Cái sai nữa là 1 trang web nấu ăn danh tiếng, từ 1 kênh truyền hình chính thống, quốc gia mà đăng 1 công thức sai quá sai. Bao nhiêu người truy cập và tin tưởng trang web. Nên việc nó sai làm dậy sóng người Ý cũng đúng. Chứ bảo trang web của drama nhà tui thì ai mà quan tâm hahah! nếu có ai nhảy lên kiện tui thì còn là tin vui cho trang web ế của tui ý chứ mà! hahahha! 
Thế là nào thì hiệp hội nấu ăn các thứ nhảy lên mắng. Kênh radio của BBC cũng làm 1 bài phỏng vấn, mời vài nhân vật người Ý lên hỏi. Bị chửi quá trời. hố hố hố!! 
Drama nhà tui thì sau khi đọc bài report của The Guardian thì đọc cả comment của mọi người phía dưới. có tầm 2.5 ngàn comment cho post đó. Người Ý vào "mắng" quá trời. Nhưng mắng 1 cách rất sang, rất elegant. Nghe thật là có lí có tình có tâm đó ta ơi. Thi thoảng, vài "người nước ngoài" ọ ẹ bảo "người Ý lúc nào cũng ôm cái món ăn truyền thống, không cho ai sáng tạo thêm". Thế là đứa đó bị các anh chị, chú bác Ý nhảy vào "chỉnh" ngay, 1 chú nói "tôi không cấm sáng tạo, nhưng nếu sáng tạo thì đừng ghi tên món ăn như thể nó là 1 công thức gốc truyền thống". Ý bác này cũng giống với Ý các hiệp hội Ý, họ bảo nếu đăng và bài đăng tạo cảm giác cho người đọc nó là 1 recipe truyền thống thì đó là misleading, tạo cảm giác hiểu nhầm. Người không rành ẩm thực Ý sẽ nghĩ đấy là món Cacio Pepe tinh túy của Ý. Và đó là điều họ muốn bảo vệ. Mình cũng đồng tình. Nếu sáng tạo, hãy gọi nó là Cacio Pepe my way (Cacio pepe của tui, hoặc 1 cái tên nào đấy đại loại thế). Chứ 1 trang web chính thống mà ghi thế thì người ta không nhảy vào chửi sao được! Đặc biệt, với người Ý thì ĐỪNG ĐỤNG VÀO NHỮNG GIÁ TRỊ TRUYỀN THỐNG. Đây là 1 trong những điểm sáng của người Ý mà mình thích! 

Giới thiệu mọi người hình món Cacio pepe!! 1 món ăn đơn giản nhưng tinh túy! Khi đi Ý, mọi người phải thử nhe!!!

Đây là 1 version "đắt đỏ". chef cho spaghetti, nước luộc spaghetti vào lõi của cục cheese pecorino, khuấy lên cho thật "kem" và dọn trước mặt khách. Nhớ năm nào vợ chồng ca sỹ John Legend và vợ là người mẫu Chrissy Teigen đi Ý chơi và được dọn y như vầy. Bạn Chrissy đăng hình, đăng clip cười tít mắt. hihi! Chrissy rất mê ẩm thực, bản còn xuất bản sách nấu ăn nữa. Mình nhớ năm nào John tặng bản món quà sinh nhật là nguyên 1 cái bánh xe Parmesan cheese hhihihi! Bản khoái quá chừng, mang lên mạng khoe. 😆

Sau đây là món Lasagna từ pesto của tui. hihi! 
Tui mua hàng hết hạn, họ có gì cho nấy, họ cho tui nhiều pesto (sốt pesto làm từ 1) lá basil tươi chớm hè từ vùng Genova, 2) Parmesan Cheese, 3) Dầu olive extra virgin, 4) hạt thông. Nhưng pesto này là vegan, nên thay vì pho mai, họ dùng đậu hũ. Ăn ngon vô cùng luôn. Nhưng nhiều quá nên tui làm 1 liễn lasagna bự. Ngon trời thần!! Nhiều calorie lắm các mợ ơi. Nhưng ngon! hụ hụ!! Cắt ra cho vào tủ đá. Các ngày trong tuần mang ra hâm lại là đẹp! hí hí!!