NGUỒN PROTEIN CHO CON GÁI NHỎ ĂN CHAY (VEGETARIAN)

Con gái nhỏ (12 tuổi) của mình ăn chay đã hơn 3 tháng. Từ khi nó quyết định đến nay, nó chỉ ăn đúng 1 lần duy nhất thịt vì hôm đó party với 2 gia đình rất vui và có nhiều món nó rất đam mê. (con mình rất rất mê thịt, nên việc nó đòi ăn chay vì thương yêu động vật là 1 việc rất khó khăn cho nó, hic!). Sau lần đó là nó không ăn thịt nữa. Không là không. Đi ăn nhà hàng nó cũng nhờ chú đầu bếp đừng cho thịt vào tô nó. Ăn sushi thì nó móc cá ra (dù bà rất khoái món cá hồi sashimi!). Khổ thân con bé! 
BỐ mẹ thấy nó rất đau khổ khi nhìn động vật chết, nên cũng chiều lòng ủng hộ. Mẹ mẹ đã từng ăn chay trường gần 1 năm, nhờ mụ Việt - bạn mình là chuyên gia dinh dưỡng kèm cặp, nên khi đó mình ăn chay nhưng tập gym rất là nặng mà người khỏe như vâm, không bệnh tật, thiếu máu, thiếu chất gì cả. Bẵng 1 thời gian mình cũng không ăn nữa thì kiến thức của mình nó khá mai một. Nên mình phải học lại, và nhờ mụ Việt đọc lại bài viết để thêm các chi tiết chính xác hơn. Mình viết series này cho mình là chính (vì mình muốn giúp con gái nhỏ tuổi đang phát triển có thể có đủ dưỡng chất) và muốn chia sẻ cho ai đang hay có ý định ăn chay vegetarian. 
Mình không viết cho người ăn vegan, nhưng mình nghĩ nguồn protein vẫn rất có giá trị cho ai ăn vegan (loại bỏ hoàn toàn sản phẩm động vật, trứng, sữa, pho mai cũng không ăn). Con gái mình chỉ là vegetarian nên các món trên nó ăn hết. 
Ô kê! vô phần chính nà! 
Thường người ta nói protein thì đa số trong thịt, và sản phẩm từ động vật như trứng, sữa, pho mai. Nhưng thật ra, trong thực vật cũng nhiều loại lắm á! ví như các loại đậu đen, trắng, đỏ, các loại hạt như lentil, các loại từ đậu nành như đậu hũ, các loại grain như Quinoa, Bulgur, các loại rau củ như broccoli. 
NHƯNG có 1 sự khác biệt giữa protein động vật và thực vật. Vì protein từ động vật là dạng "complete - đầy đủ", ăn vô người hấp thụ được nhiều. Còn từ thực vật, đa số là "incomplete - chưa đầy đủ" nên cơ thể hấp thụ protein của loại này kém hơn. Vậy thì ăn protein từ thực vật là không ổn rồi??? 
Hem phải! Vẫn ổn! Nếu chúng ta biết ăn đúng cách, kết hợp nhiều loại thực phẩm chung vào 1 bữa ăn thì mình vẫn có protein ngon lành cành đào nha các bạn! :D 
Trước khi đi sâu vô nguồn protein từ thực vật, mình sẽ phải nhờ mụ Việt hướng dẫn ăn 3 nguồn protein từ trứng, sữa, và pho mai sao cho hợp lí. Vì mấy bạn Tây ăn chay, thường chả biết ăn gì, họ cứ nhai 3 thứ này miết, và mình nghĩ điều này không tốt cho sức khỏe. Đây là mình nói dựa trên tính toán calories, chất béo và cholesterole theo cảm tính của mình (mình không có học về dinh dưỡng. Nên phải nhờ mụ Việt ghi vào xem là ăn sao cho hợp lí theo ngày hoặc tuần! 
XXXX