HOMEMADE BAKING: HOW TO MAKE PIZZA, FOCACCIA, CALZONE IN THE AUTHENTIC NAPOLITAN STYLE

HOMEMADE BAKING: HOW TO MAKE PIZZA, FOCACCIA, CALZONE IN THE AUTHENTIC NAPOLITAN STYLE

Giới thiệu

Authentic italian recipe for Naple-style delicious pizza.
Nguyên liệu
  • 800g flour, preferably high-gluten flour or pizza flour, or flour specifically for slow fermentation
  • 500g filtered water
  • 25g olive oil
  • 10g sugar
  • 25g salt
  • 1g fresh yeast

Ingredients for the pizza topping:

  • Tomato sauce (passata di pomodoro)
  • A pinch of oregano
  • Olive oil
  • A pinch of salt

Topping ingredients:

  • Mozzarella cheese
  • Canned mushrooms
  • Yellow bell pepper, zucchini, eggplant  (sautéed in advanced) or any desired toppings like sausage, hot dogs...

Cách làm
  • Put all the ingredients for the dough together and mix until well combined. If you don't have a mixer, be prepared as the dough will be quite wet. Knead for about 15-20 minutes.
  • Cover the dough and let it rest for 15 minutes.
  • Place the dough in the refrigerator and let it rest for 24 hours.
  • Afterwards, take it out and let it rest for 1 hour in summer or 2 hours in winter at room temperature.
  • Prepare a well-floured surface and sprinkle some flour on the dough to prevent sticking.
  • Using a spatula or dough scraper, divide the dough into 4-5 equal portions and quickly shape them into round balls.
  • Prepare a generously floured surface, place the dough balls on the floured surface, cover them with a cloth, and let them rest for an additional 4-6 hours at room temperature in cold weather (or you can refrigerate them), or 2-3 hours in hot weather.
  • Preheat the oven to a maximum temperature.
  • Press the dough ball with your hands, starting from the center and working your way out, to make the center thinner while leaving a slightly thicker crust around the edges. This will help create the classic Naple-style pizza shape.
  • Place the stretched dough on a baking tray or pizza stone, then spread tomato sauce evenly over the dough. Add mozzarella cheese and your desired toppings.
  • Bake the pizza in the oven until it puffs up, turns golden brown, and the cheese melts. In my pizza maker, it may take around 4-5 minutes for the pizza to cook.
  • Remove from the oven and enjoy your hot, delicious pizza!

To make Focaccia, simply press the dough ball to a thickness of about 0.5 - 1 cm as desired. Drizzle a generous amount of olive oil over the dough, sprinkle with oregano, and then bake until golden brown.


For Calzone, the process is similar to making pizza, but shape the dough into a half-moon or pillow shape. Pay attention to pressing the edges firmly to prevent the filling from leaking out when the calzone expands during baking.
pizza-focaccia-recipe-ricetta-in-casa-)-(1).jpg 1.14 MB
pizza-focaccia-recipe-ricetta-in-casa-)-(11).jpg 776 KB
pizza-focaccia-recipe-ricetta-in-casa-)-(12).jpg 681 KB

pizza-focaccia-recipe-ricetta-in-casa-)-(15).jpg 982 KB
Ghi chú
cùng 8 với Lâm drama

Có thể bạn cũng thích

ITALIAN BAKED EGGPLANTS - MELANZANE ALLA PIZZAIOLA
ITALIAN BAKED EGGPLANTS - MELANZANE...

This dish is easy! And absolutely delicious! The soft juicy eggplant goes perfectly with tomato sauce, mozzarella and a littl...
CARAMELIZED UP-SIDE-DOWN BANANA CAKE
CARAMELIZED UP-SIDE-DOWN BANANA CAKE

An amazing cake! The caramel takes it up the notch. The caramel exalts the banana flavour and ma[Cách-làm-bánh-chuối-caramel-...
PUFF-PASTRY CAKE WITH CHOCOLATE AND CARAMEL FILLING
PUFF-PASTRY CAKE WITH CHOCOLATE AND...

Making this cake is very simple (if you have ready puff in hand!), just sieve the icing sugar, add some chocolate drops (thos...
APPLE CAKE FULL OF APPLE
APPLE CAKE FULL OF APPLE

An apple full of apple, 700gr of apple with only less than 100gr of flour. Apple fans cannot complain anymore! The amazing th...

1 chút về chủ blog

Phổ biến

ĐỪNG ĐỤNG VÀO MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG NHÀ TUI! :p
Hôm qua anh béo hí ha hí hửng cưới hố hố kể mình "em, em! Cái trang nấu ăn nổi tiế...
CƠM CHIÊN THỊT GÀ, CÀ RỐT, ZUCCHINI
Dạo gần đây tui toàn ăn hàng hết hạn mọi người ạ. Cái nào hết hạn, cũ thì tui hốt ...
ỚT CHUÔNG NƯỚNG CHẤM BÁNH MÌ VÀ TRỒNG CÂY KIỂU Ý
Hồi drama nhà tui còn ở VN, kiểu 18 năm trước á. (Hic, cuộc đời trôi dạt xứ người ...
BÁNH FRENCH TOAST NHÂN NHO KHÔ
Mấy hôm nay dễ thở hơn nên drama nhà tui đi mò mua đủ các thứ trời thần ... hết hạ...
BÁNH MÌ FERRARA - RICCIOLE VÀ CROISSANT
Drama nhà tui đã từng giới thiệu công thức bánh mì Ricciole (đọc là Ric-chô-lê) rồ...
BÁNH QUY SOCOLA VÀ CHỐNG NÓNG KIỂU Ý
Nhân dịp ông anh rể và thằng cháu ruột dư từ Mỹ qua chơi, tui làm 2 mẻ bánh quy th...
BÁNH NGÀN LỚP NHÂN MỨT, NHO KHÔ VÀ LINH TINH
Trước khi vô công thức thì tui phải khoe vụ cây eye primer 😝 sau 8000 năm trang đi...
BÁNH CHUỐI HẠT MÈ VÀ QUẢ CHÀ LÀ
Khi đời cho bạn quả chuối thì phải làm bánh chuối thoai! (Lậm vụ "Khi đời cho bạn ...
CHICKEN SATAY & TOFU SATAY VÀ SỐT BƠ ĐẬU PHỘNG
Món chicken satay hay thịt gà nướng xiên satay kiểu Thái là một trogn những món mì...
CƠM TẤM SƯỜN NƯỚNG
Ý vô mùa hè, nóng quá các mợ ạ. Sáng sớm mà cũng 25, 27. Ban chiều thì 34, 35 độ. ...

Are you sure?