ROTOLI ALLA CANNELLA - PANE DOLCE ALLA CANNELLA

Un semplice pane dolce, ma il risultato va oltre le aspettative. Guardando le sue sfoglie, morbide e gommose, con una dolcezza delicata, l'aroma di cannella e uno strato di caramello fuso, penseresti che non possa essere altrettanto delizioso quanto quelli "ricchi" ripieni di marmellata o cioccolato, ma sarebbe un grosso errore! 😝

I cinnamon rolls sono un dolce amato, noto per il loro aroma caldo e confortante e per il sapore irresistibile. Un impasto morbido e soffice è arrotolato con un generoso ripieno di cannella, zucchero e burro, creando una spirale di dolcezza in ogni morso. Dopo la cottura, i rotoli si gonfiano fino a diventare perfettamente dorati, con lo zucchero che caramellizza per dare uno strato esterno leggermente croccante e dolce. Spesso guarniti con una glassa cremosa o una copertura, i cinnamon rolls sono una deliziosa combinazione di dolcezza e spezie. Perfetti per colazione, brunch o come dessert delizioso, sono migliori se gustati freschi dal forno, quando il loro interno tenero e burroso e gli strati caldi e infusi di cannella offrono il massimo del piacere. Che siano accompagnati da caffè o mangiati da soli, i cinnamon rolls sono una prelibatezza confortante e irresistibile che non manca mai di far sorridere.

Lo sapevi: 

1. Latte fresco non zuccherato: Il latte fresco non zuccherato è un ingrediente comune in molte ricette, che fornisce una consistenza cremosa e un sapore delicato. È una fonte eccellente di calcio, vitamina D e proteine, contribuendo alla salute delle ossa e alla funzione muscolare. Il latte fresco arricchisce sia i piatti dolci che quelli salati, migliorando la consistenza di salse, zuppe e prodotti da forno. Viene anche utilizzato come base per bevande come caffè, tè o cioccolata calda. Nella panificazione, il latte non zuccherato aiuta a raggiungere la consistenza desiderata senza aggiungere dolcezza extra, permettendo agli altri ingredienti di risaltare.

2. Burro fuso: Il burro fuso è comunemente usato in cucina e nella panificazione per la sua consistenza ricca e cremosa e il sapore delizioso. Il burro aggiunge umidità, tenerezza e una dolcezza sottile ai prodotti da forno, contribuendo anche a creare un colore dorato desiderabile nei piatti. È una fonte di grassi saturi, che dovrebbero essere consumati con moderazione, ma quando usato in equilibrio, il burro contribuisce al profilo complessivo di sapore di molte ricette. In combinazione con altri ingredienti, il burro fuso aiuta a creare una consistenza liscia in pastelle e impasti, e il suo aroma nocciolato arricchisce sia i piatti salati che quelli dolci.

3. Zucchero di canna: Lo zucchero di canna è un tipo di zucchero che contiene melassa, conferendogli una consistenza umida e un sapore caldo simile al caramello. È comunemente usato nella panificazione e nella cucina per aggiungere dolcezza insieme a un accenno di sapore di melassa. Lo zucchero di canna contiene una maggiore quantità di umidità rispetto allo zucchero bianco, rendendolo ideale per ricette che richiedono il mantenimento dell'umidità, come biscotti, torte e salse. È una fonte di minerali in tracce come calcio, ferro e potassio, sebbene debba essere utilizzato con moderazione come parte di una dieta equilibrata. Lo zucchero di canna aggiunge profondità e complessità sia ai piatti dolci che a quelli salati.

4. Cannella in polvere: La cannella in polvere è una spezia fragrante derivata dalla corteccia degli alberi di cannella. Ha un sapore caldo, dolce e leggermente piccante che arricchisce sia i piatti dolci che quelli salati. La cannella è spesso usata nella panificazione, così come nelle bevande come il chai o il sidro caldo, per aggiungere una nota aromatica e confortante. Contiene anche antiossidanti e proprietà antinfiammatorie, contribuendo a benefici per la salute come il miglioramento della digestione e la regolazione del livello di zucchero nel sangue. In cucina, la cannella è comunemente abbinata a ingredienti come mele, cioccolato o zucchero, aggiungendo calore e profondità a dessert, stufati e curry.

Per dimagrere:
Per rendere i cinnamon rolls un po' più leggeri, puoi sostituire la farina 00 con farina integrale per aumentare la fibra e i nutrienti. Considera di usare un latte a basso contenuto di grassi o un latte vegetale come latte di mandorla o avena per ridurre le calorie. Per il ripieno, puoi ridurre la quantità di burro e zucchero di canna usando una piccola quantità di miele o sciroppo d'acero come dolcificante naturale, e regolare la cannella a piacere per un tocco saporito ma più sano. Per ridurre il contenuto di zucchero, prova a usare un'alternativa come Stevia o eritritolo sia nell'impasto che nel ripieno.

Impasto:
240g di latte fresco non zuccherato
70g di burro fuso
50g di zucchero
350g di farina
Circa 7g di lievito secco

Ripieno:
80g di burro a temperatura ambiente
80–90g di zucchero di canna
Un pizzico di cannella in polvere (aggiusta in base al tuo gusto!) 

Ti auguro successo!