PESCE BRASATO PICCANTE CON FUNGHI ORECCHIO DI LEGNO E FUNGHI TERMITE

Questo piatto è incredibilmente delizioso. Visto che avevo del pesce bianco surgelato simile al pesce testa di serpente, ho deciso di prepararlo per gustarlo con il riso. L'ho cucinato con il satay di peperoncino ed è fantastico! Se ti piace, puoi aggiungere pepe di Sichuan per una sensazione pizzicante. Personalmente, non sono un fan del suo sapore piccante perché intorpidisce più che essere realmente piccante! 😜

Il pesce brasato piccante con funghi orecchio di Giuda e funghi termiti è un piatto audace e saporito che esalta il gusto ricco del pesce fresco combinato con la terrosità dei funghi. Il pesce viene spesso marinato e rosolato per ottenere una crosta dorata, quindi delicatamente brasato in una salsa profumata a base di peperoncino, aglio, zenzero e salse fermentate per un intenso sapore umami. I funghi orecchio di Giuda aggiungono una consistenza leggermente croccante, mentre i funghi termiti offrono un gusto delicato e nocciolato che si abbina perfettamente al pesce. Il brodo piccante si addensa durante la cottura, impregnando gli ingredienti di calore e complessità. Guarnito con erbe fresche come coriandolo e cipollotti, questo piatto viene spesso servito con riso al vapore per assorbire la salsa saporita. La combinazione armoniosa di consistenze e sapori lo rende un pasto confortante ma vivace, ideale per chi ama un tocco di piccantezza nella propria cucina.

Lo sapevi:
1. Pesce bianco: Il pesce bianco si riferisce a varietà di pesce dal sapore delicato e dalla carne magra come merluzzo, tilapia o eglefino. Ha una consistenza delicata che assorbe facilmente i sapori di salse e condimenti. È una ricca fonte di proteine di alta qualità, acidi grassi omega-3 e vitamine essenziali come la B12 e la D. Con un basso contenuto di grassi e calorie, rappresenta una scelta salutare per molti piatti. Il pesce bianco viene spesso cotto al vapore, grigliato o fritto e servito con verdure, erbe aromatiche e spezie per un pasto equilibrato e gustoso.

2. Funghi orecchio di Giuda: I funghi orecchio di Giuda sono un tipo di fungo commestibile dal colore scuro, quasi nero, con una consistenza leggermente croccante. Sono molto apprezzati nella cucina asiatica e vengono spesso utilizzati in soffritti, zuppe e piatti di noodles. Dal sapore delicato, assorbono bene i condimenti del piatto. Sono poveri di calorie e ricchi di fibre, antiossidanti e ferro. La loro consistenza particolare aggiunge contrasto agli ingredienti più morbidi, rendendoli una scelta popolare sia in piatti vegetariani che a base di carne.

3. Funghi termiti: I funghi termiti sono una varietà rara e pregiata, spesso trovata nelle regioni tropicali. Hanno un sapore delicato e leggermente nocciolato, con una consistenza tenera. Questi funghi sono apprezzati per il loro gusto umami, che arricchisce la complessità di soffritti, zuppe e stufati. Sono ricchi di proteine, fibre e antiossidanti, offrendo diversi benefici per la salute. Per esaltarne il sapore naturale, i funghi termiti vengono spesso cucinati in modo semplice e abbinati a salse leggere, erbe fresche o piatti a base di riso.

4. Olio di Sichuan: L’olio di Sichuan, generalmente infuso con pepe di Sichuan e peperoncino, è un ingrediente fondamentale della cucina sichuanese. Ha un sapore audace, piccante e leggermente intorpidente, che aggiunge profondità e complessità ai piatti. Viene spesso versato su noodles, soffritti o ravioli per un tocco di piccantezza. L’olio di Sichuan contiene capsaicina, un composto del peperoncino che può stimolare il metabolismo e fornire una sensazione di calore. Questo olio aromatico esalta sia piatti di carne che di verdure, creando un profilo di sapore autentico e vibrante.

Per dimagrere:
Per rendere questo pesce brasato piccante con funghi orecchio di Giuda e funghi termiti più adatto alla dieta Weight Watchers, scegli un pesce bianco magro per un alto contenuto proteico e poche calorie. Riduci l’olio e usa una padella antiaderente per minimizzare i grassi. Sostituisci lo zucchero con un dolcificante a zero calorie o riducine la quantità per un'opzione più leggera. Opta per una salsa di soia a basso contenuto di sodio per ridurre l’assunzione di sale. Esalta il sapore utilizzando aglio, zenzero e chili satay con parsimonia senza aggiungere troppe calorie. I funghi, naturalmente poveri di calorie e ricchi di fibre, sono ideali per aggiungere volume e consistenza senza aumentare i punti.