BAGEL

June 27, 2023

June 27, 2023 8:45am

Ingredienti per il pane:

Per la copertura del pane:

Mescolare tutti gli ingredienti del pane (escludendo il lievito) insieme, impastare per 15 minuti fino a ottenere un impasto elastico.

Aggiungere il lievito e continuare ad impastare per altri 5-7 minuti.
Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 2 ore o fino a quando si sarà raddoppiato di volume.
Sgonfiare l'impasto e dividerlo in palline di circa 60 gr ciascuna.
Premere il dito al centro di ogni pallina e allungare l'impasto per formare un bagel rotondo (puoi vedere nel video come creare questa forma sorprendente!).
Posizionare i bagel sulla carta da forno antiaderente.

Copri l'impasto e lascialo riposare per circa 45 minuti o fino a quando l'impasto non è aumentato del 70% (non deve raddoppiare!)
Con delicatezza, utilizza delle forbici per tagliare un pezzo di carta da forno per ogni singolo bagel, come mostrato nel video.
Porta una pentola d'acqua ad ebollizione.
Prepara una teglia da forno con carta da forno.
Prepara il latte e lo zucchero da spalmare sui bagel.
Metti i semi di sesamo in un piatto grande per rotolare i bagel.

Quando l'acqua bolle, immergere delicatamente i bagel nella pentola d'acqua bollente. La parte inferiore del bagel entrerà direttamente a contatto con l'acqua bollente. Con un colino, premere delicatamente il bagel nell'acqua per un attimo e poi sollevarlo con delicatezza utilizzando un pezzo di carta da forno, come mostrato nel video.
Cuocere i bagel nell'acqua bollente per 1 minuto.
Toglierli dall'acqua e posizionarli sulla griglia da forno.
Spennellare la superficie dei bagel con latte.
Cospargere i semi di sesamo sopra (se si desidera una grande quantità di semi, mettere i bagel direttamente su un piatto di semi di sesamo e poi posizionarli sulla teglia da forno).
Preriscaldare il forno a 220°C e cuocere i bagel per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180°C. Cuocere per altri 5 minuti e controllare se i bagel sono diventati dorati.
Spegnere il forno e lasciarli raffreddare.

Bagel può essere farcito con carne, verdure e formaggio.
Grazie alla bollitura prima di cuocere, il bagel avrà una consistenza esterna leggermente croccante e resistente, diversa dalla mollica soffice del pane tradizionale. :)
Auguro a tutti un grande successo!