LA TRECCIA DI PAN BRIOCHE CON 2 COLORI

LA TRECCIA DI PAN BRIOCHE CON 2 COLORI

Giới thiệu

Il rotolo è super soffice con una consistenza fibrosa, grazie alla tecnica Tangzhong che è il mio metodo preferito per i panini e i rotoli. Poiché non richiede tempo come il lievito madre, ma il risultato è fantastico.
banh-mi-hokaido---banh-mi-hoa-cuc---hokaido-bread---zebra-bread-loaf---pane-brioche---pastine-(d).jpg 1.01 MB
Nguyên liệu
*Starter Tangzhong:
  • 43 g di acqua filtrata
  • 43 g di latte fresco senza zucchero
  • 14 g di farina di granO
*Impasto del pane:
  • Starter Tangzhong
  • 300 g di farina di grano
  • 1 uovo di gallina
  • Circa 80-90 g di latte fresco
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 60 g di burro a temperatura ambiente
  • Un po' di vaniglia
  • Un po' di scorza d'arancia grattugiata o altro aroma a piacere
  • Parte dell'impasto color marrone:
  • 1 cucchiaio di cacao senza zucchero
*Glassa per spalmare sul pane dopo la cottura:
  • Marmellata di albicocche
Cách làm
  • Mescolare insieme gli ingredienti del starter in una pentola piccola fino a ottenere un composto omogeneo.
    Mettere sulla fiamma bassa e mescolare per circa 3 minuti finché la miscela si addensa (come nel video). Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
  • Versare il starter in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti per l'impasto del pane nella stessa ciotola. Impastare energicamente! Haha! Impastare per circa 15-20 minuti finché l'impasto diventa elastico e non si attacca alla ciotola.
  • Dare forma al panino, fare alcuni tagli sulla superficie.
  • Mettere nella ciotola e coprire ermeticamente.
  • Far lievitare fino al raddoppio. Durante l'inverno, la lievitazione potrebbe essere più lenta, quindi è possibile accendere il forno per renderlo leggermente caldo, spegnerlo e mettere l'impasto dentro per farlo lievitare.
  • Sgonfiare l'impasto.
  • Dividere l'impasto in 2 parti.
  • Mescolare una parte dell'impasto con 1 cucchiaio di cacao senza zucchero per ottenere il colore marrone.
  • Dividere l'impasto colorato in 2 pezzi, uno bianco e uno marrone.
  • Stendere il pezzo di impasto bianco. Successivamente, stendere il pezzo di impasto marrone sopra quello bianco. Posizionare la parte marrone sopra quella bianca. Arrotolare insieme. Ottenere un rotolo.
  • Utilizzare un coltello o un taglia pizza per tagliare il rotolo di impasto in 3 strisce lunghe da intrecciare come fossero una treccia.
  • Mettere in uno stampo foderato con carta da forno.
  • Far lievitare di nuovo, quando si vede che i panini hanno lievitato leggermente al doppio, metterli in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 10-15 minuti. Quando i panini diventano leggermente dorati sono pronti.
  • Sfornare e spalmare la marmellata sulla superficie dei panini per renderli più invitanti.
  • Lasciare raffreddare o servire leggermente tiepidi prima di tagliare i panini.
  • Ecco fatto!

banh-mi-hokaido---banh-mi-hoa-cuc---hokaido-bread---zebra-bread-loaf---pane-brioche---pastine-(b).jpg 1.79 MB

banh-mi-hokaido---banh-mi-hoa-cuc---hokaido-bread---zebra-bread-loaf---pane-brioche---pastine-(c).jpg 1.26 MB
Ghi chú
cùng 8 với Lâm drama

Có thể bạn cũng thích

1 chút về chủ blog

Phổ biến

ĐỪNG ĐỤNG VÀO MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG NHÀ TUI! :p
Hôm qua anh béo hí ha hí hửng cưới hố hố kể mình "em, em! Cái trang nấu ăn nổi tiế...
CƠM CHIÊN THỊT GÀ, CÀ RỐT, ZUCCHINI
Dạo gần đây tui toàn ăn hàng hết hạn mọi người ạ. Cái nào hết hạn, cũ thì tui hốt ...
ỚT CHUÔNG NƯỚNG CHẤM BÁNH MÌ VÀ TRỒNG CÂY KIỂU Ý
Hồi drama nhà tui còn ở VN, kiểu 18 năm trước á. (Hic, cuộc đời trôi dạt xứ người ...
BÁNH FRENCH TOAST NHÂN NHO KHÔ
Mấy hôm nay dễ thở hơn nên drama nhà tui đi mò mua đủ các thứ trời thần ... hết hạ...
BÁNH MÌ FERRARA - RICCIOLE VÀ CROISSANT
Drama nhà tui đã từng giới thiệu công thức bánh mì Ricciole (đọc là Ric-chô-lê) rồ...
BÁNH QUY SOCOLA VÀ CHỐNG NÓNG KIỂU Ý
Nhân dịp ông anh rể và thằng cháu ruột dư từ Mỹ qua chơi, tui làm 2 mẻ bánh quy th...
BÁNH NGÀN LỚP NHÂN MỨT, NHO KHÔ VÀ LINH TINH
Trước khi vô công thức thì tui phải khoe vụ cây eye primer 😝 sau 8000 năm trang đi...
BÁNH CHUỐI HẠT MÈ VÀ QUẢ CHÀ LÀ
Khi đời cho bạn quả chuối thì phải làm bánh chuối thoai! (Lậm vụ "Khi đời cho bạn ...
CHICKEN SATAY & TOFU SATAY VÀ SỐT BƠ ĐẬU PHỘNG
Món chicken satay hay thịt gà nướng xiên satay kiểu Thái là một trogn những món mì...
CƠM TẤM SƯỜN NƯỚNG
Ý vô mùa hè, nóng quá các mợ ạ. Sáng sớm mà cũng 25, 27. Ban chiều thì 34, 35 độ. ...

Are you sure?