MINI PIZZA (PIZZETTE)

June 13, 2023

RISO ROTTO VEGETARIANO CON POLPETTA DI UOVA

Giới thiệu

June 13, 2023 9:06am

Queste piccole pizze sono uno spuntino comune per i bambini o un must in qualsiasi festa di compleanno con finger food. Prepararle è facile, non direi veloce, a causa del tempo di lievitazione, ma non è difficile né complicato. Il risultato può soddisfare chiunque, dagli anziani ai bambini. 😎

Lo sapevi:

Lievito: Il lievito è un microrganismo vivente utilizzato nei processi di panificazione e fermentazione, principalmente per far lievitare l'impasto convertendo gli zuccheri in anidride carbonica e alcol. Questo gas crea bolle, facendo crescere l'impasto e conferendo ai prodotti da forno una consistenza leggera e ariosa. Il lievito è anche una fonte di vitamine del gruppo B, in particolare la B12, e contiene proteine. Oltre al suo ruolo essenziale nella panificazione, il lievito viene utilizzato nella produzione di birra e nella fermentazione del vino. La sua capacità di migliorare sia la consistenza che il sapore lo rende indispensabile nella produzione di impasti per pizza, pane e dolci.
Salsa di pomodoro: La salsa di pomodoro è un condimento liscio e ricco a base di pomodori cotti, spesso aromatizzata con aglio, erbe e spezie. Funziona come base per molti piatti, tra cui pasta, pizze e stufati, aggiungendo sia sapore che umidità. I pomodori sono ricchi di vitamine A e C, che favoriscono la salute del sistema immunitario e la vitalità della pelle, e contengono licopene, un antiossidante che aiuta a ridurre l'infiammazione e a proteggere le cellule dai danni. La salsa di pomodoro è versatile e può essere modificata con ingredienti aggiuntivi per adattarsi a piatti saporiti, offrendo un equilibrio di acidità e dolcezza che esalta una vasta gamma di ricette.
Mozzarella per pizza: La mozzarella per pizza è un formaggio morbido e filante a base di latte vaccino, noto per il suo sapore delicato e le eccellenti proprietà di fusione. Viene comunemente usata come guarnizione per le pizze e altri piatti al forno grazie alla sua capacità di sciogliersi in una consistenza cremosa e filante quando viene riscaldata. La mozzarella per pizza è una buona fonte di calcio e proteine, che favoriscono la salute delle ossa e la funzione muscolare. Il suo sapore relativamente neutro le permette di abbinarsi bene con una varietà di ingredienti, migliorando il gusto e la consistenza dei piatti e fornendo ricchezza e umidità. La mozzarella è un componente fondamentale delle pizze tradizionali.

Per dimagrire:
Per rendere le Mini Pizze (Pizzette) più adatte alla perdita di peso, utilizza farina integrale anziché farina normale per aumentare il contenuto di fibre e abbassare l'indice glicemico. Opta per latte scremato o a base vegetale per ridurre le calorie e usa una quantità minima di olio o uno spray di olio d'oliva per ridurre i grassi. Per il formaggio, limita la quantità di mozzarella per pizza o scegli un formaggio a basso contenuto di grassi per rendere il piatto più leggero. Usa una piccola quantità di salsa di pomodoro per ridurre il sodio in eccesso, assicurandoti che sia una semplice passata senza zuccheri aggiunti. Queste modifiche aiutano a mantenere il sapore e la consistenza delle pizzette, rendendole una scelta più salutare.

Nguyên liệu

500 grammi di farina
200 grammi di latte fresco
100-130 grammi di acqua filtrata (non sostituire completamente con il latte altrimenti la pizza risulterà appiccicosa e non buona)
Pizzico di sale
Pizzico di olio vegetale
7 grammi di lievito secco per pane o 12-15 grammi di lievito fresco
Salsa di pomodoro (passata di pomodoro), evitare l'uso del ketchup!
Mozzarella per pizza, la mozzarella tradizionale (con liquido) risulta troppo umida. La mozzarella per pizza non deve contenere liquido all'interno ed è specificata come "per pizza" sulla confezione. Se non si trova, è possibile utilizzare altri formaggi filanti.

Cách làm

Mescolare la farina, il latte fresco, il sale, l'olio vegetale e il lievito. Successivamente, aggiungere l'acqua gradualmente fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti del recipiente. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina; se invece è troppo secco, aggiungere un po' d'acqua.
Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per circa 2 ore, fino a quando raddoppia o triplica di volume.
Preparare la salsa di pomodoro: mescolare la passata di pomodoro, il sale, l'olio vegetale e l'origano. Aggiungere un po' di zucchero se si desidera, poiché la salsa di pomodoro può essere leggermente troppo acida.
Schiaffeggiare l'impasto per sgonfiarlo leggermente.
Formare delle piccole palline di impasto simili alla dimensione della mano, schiacciarle leggermente per appiattirle e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.

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immergi le mani nella farina per evitare che si attacchi, premi sulla palla di impasto per dargli forma di pizza, lasciando un bordo spesso. Evita di premere troppo sul bordo per mantenere l'aspetto simile a una pizza.

Aggiungi la salsa di pomodoro

Aggiungi il condimento sulla pizza. Poiché questa pizza è preparata per la mia bambina che segue una dieta vegetariana, ho utilizzato solo olio d'oliva o funghi saltati.
Non metto la mozzarella sulla pizza immediatamente perché il mio forno non raggiunge una temperatura uniforme. Se mettessi la mozzarella come fanno nei negozi, dopo la cottura, diventerebbe secca o brucerebbe sui bordi. La mozzarella per la pizza deve essere morbida e filante. Pertanto, aggiungo la mozzarella dopo che la pizza è quasi cotta.
Il forno è preriscaldato a 200 gradi Celsius. Inforna la pizza per circa 15 minuti, quindi aggiungi la mozzarella. Quando il fondo della pizza assume un leggero colore dorato e la mozzarella si scioglie appena, spegni il fornello, lascia la pizza riposare leggermente per raffreddarsi leggermente e poi servila. Questa pizza può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente. In Italia, di solito viene consumata a temperatura ambiente perché viene preparata al mattino e venduta a pranzo e a cena.

Puoi coprire la pizza con un canovaccio per evitare che si secchi. Se la pizza esce dal forno alle 14:00 e l'evento è alle 17:00, puoi coprire la pizza e conservarla fino al momento del servizio.
Se desideri conservare la pizza per la notte, puoi riscaldarla nuovamente nel forno il giorno successivo e sarà comunque deliziosa. :)
Auguro a tutti voi un grande successo nella preparazione della pizza! :D