MINI PIZZA (PIZZETTE)

June 13, 2023

June 13, 2023 9:06am

500 grammi di farina
200 grammi di latte fresco
100-130 grammi di acqua filtrata (non sostituire completamente con il latte altrimenti la pizza risulterà appiccicosa e non buona)
Pizzico di sale
Pizzico di olio vegetale
7 grammi di lievito secco per pane o 12-15 grammi di lievito fresco
Salsa di pomodoro (passata di pomodoro), evitare l'uso del ketchup!
Mozzarella per pizza, la mozzarella tradizionale (con liquido) risulta troppo umida. La mozzarella per pizza non deve contenere liquido all'interno ed è specificata come "per pizza" sulla confezione. Se non si trova, è possibile utilizzare altri formaggi filanti.

Mescolare la farina, il latte fresco, il sale, l'olio vegetale e il lievito. Successivamente, aggiungere l'acqua gradualmente fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti del recipiente. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina; se invece è troppo secco, aggiungere un po' d'acqua.
Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per circa 2 ore, fino a quando raddoppia o triplica di volume.
Preparare la salsa di pomodoro: mescolare la passata di pomodoro, il sale, l'olio vegetale e l'origano. Aggiungere un po' di zucchero se si desidera, poiché la salsa di pomodoro può essere leggermente troppo acida.
Schiaffeggiare l'impasto per sgonfiarlo leggermente.
Formare delle piccole palline di impasto simili alla dimensione della mano, schiacciarle leggermente per appiattirle e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.

immergi le mani nella farina per evitare che si attacchi, premi sulla palla di impasto per dargli forma di pizza, lasciando un bordo spesso. Evita di premere troppo sul bordo per mantenere l'aspetto simile a una pizza.

Aggiungi il condimento sulla pizza. Poiché questa pizza è preparata per la mia bambina che segue una dieta vegetariana, ho utilizzato solo olio d'oliva o funghi saltati.
Non metto la mozzarella sulla pizza immediatamente perché il mio forno non raggiunge una temperatura uniforme. Se mettessi la mozzarella come fanno nei negozi, dopo la cottura, diventerebbe secca o brucerebbe sui bordi. La mozzarella per la pizza deve essere morbida e filante. Pertanto, aggiungo la mozzarella dopo che la pizza è quasi cotta.
Il forno è preriscaldato a 200 gradi Celsius. Inforna la pizza per circa 15 minuti, quindi aggiungi la mozzarella. Quando il fondo della pizza assume un leggero colore dorato e la mozzarella si scioglie appena, spegni il fornello, lascia la pizza riposare leggermente per raffreddarsi leggermente e poi servila. Questa pizza può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente. In Italia, di solito viene consumata a temperatura ambiente perché viene preparata al mattino e venduta a pranzo e a cena.

Puoi coprire la pizza con un canovaccio per evitare che si secchi. Se la pizza esce dal forno alle 14:00 e l'evento è alle 17:00, puoi coprire la pizza e conservarla fino al momento del servizio.
Se desideri conservare la pizza per la notte, puoi riscaldarla nuovamente nel forno il giorno successivo e sarà comunque deliziosa. :)
Auguro a tutti voi un grande successo nella preparazione della pizza! :D