Tại Ý có 1 loại pizza to như 1 cái khay, hình chữ nhật, dài tầm nửa mét, có nơi còn dài hơn. Nên được gọi là Pizza al metro (pizza 1 mét). Pizza này thường được bán tại các quán bar dành cho ăn trưa, ăn nhanh, chứ nó không được bán tại các nhà hàng pizza. Bánh pizza này làm tại nhà ra sản phẩm ngon như tiệm nếu biết làm, vì không khó tính đòi hỏi lò siêu nóng như pizza tròn. focaccia - panino puffpastry (2).JPG312 KB Hồi mình làm tại bakery, ngày nào cũng làm ít nhất 4 khay vì người Ý thường cắt các pizza này ra thành miếng vừa ăn, và bán như là 1 kiểu ăn apperitif (người ta ăn nhẹ và uống rượu trước khi ăn tối). Bánh pizza này của mình luôn luôn "cháy hàng" ở nhà, vì anh béo và Quậy rất mê đắm món này. Đến nỗi mình không dám làm thường xuyên vì 2 bố con nó sẽ béo núc ních vì ăn nhiều quá. 😆focaccia - panino puffpastry (6).JPG476 KB Hôm qua siêng nên làm những 3 loại bánh mì 😝
Nguyên liệu
500 gr bột mỳ
200 gr sữa tươi
100 -130 gr nước lọc. (không thay nước bằng sữa 100%, bánh sẽ bị bết dính ko ngon).
Xíu muối
Xíu dầu ăn
7 gr men bánh mỳ khô hoặc dùng men tươi tầm ... 12 -15 gr
Tomato sauce (sốt cà chua) (passata di pomodoro), ko dùng ketchup nhé bà con! - Mình không dùng sốt cà chua lần này, vì Quậy thích ăn pizza trắng (pizza bianca - nghĩa là pizza không cho sốt cà chua)
Mozzarella danh cho PIZZA, mozarella thông thường (bịch có nước) nó rất ướt. mozzarella dùng cho pizza ko chứa nước ở trỏng, có ghi sẵn là dùng cho pizza. Ai ko tìm ra, cứ việc dùng các loại cheese dẻo khác.
Nấm hộp hoặc nấm xào sẵn
Cách làm
Trộn bột mỳ, sữa tươi, muối, dầu ăn và men vào. Sau đó cho nước từ từ vào cho đến khi nhồi bột tách khỏi thành thố là dc. Nếu bột quá nhão, cho thêm bột, bột quá khô, cho thêm nước.
Đậy kín, cho nghỉ 2 tiếng gì đó, cho tới khi bột nở gấp 2.5 -3 lần là dc.
chuẩn bị sốt cà chua: sốt cà chua + muối + dầu ăn + origano + (xíu đường nếu thích, vì sốt cà chua thường hơi quá chua)
Đập xẹp bột
Tạo hình trái banh nhỏ như lòng bàn tay, ấn nhẹ cho trái banh hơi dẹp, cho lên khay có giấy baking
Để bột nghỉ 30 phút
Dùng tay có nhúng bột áo cho đỡ dính, nhấn vào trái banh tạo hình cái pizza, nên để lại cái vành dày, đừng nhấn vào vành để bánh giống pizza hơn.
Mình không cho Mozzarelle lên bánh ngay, vì do lò của mình nhiệt độ không đều, nếu cho mozzarelle lên như tiệm mình hay làm, thì sau khi bánh chín, mozzarella cũng đã khô hoặc cháy cạnh. Mozzarella cho pizza phải còn mềm mượt. Nên mình chỉ cho Mozzarella sau khi đã nướng gần chín.
Lò đã chuẩn bị 200 độ C. Cho bánh vào nướng tầm 15 phút, cắt mozzarella cho lên bánh, cho nấm lên.
Khi đáy bánh hơi ngả vàng, mozzarella vừa tan chảy thì tắt bếp, mang ra để hơi ấm và dọn lên ăn. Bánh này ăn nóng hay nhiệt độ phòng đều được. Ở Ý bánh này thường ăn nhiệt độ phòng, vì họ làm từ sáng và bán đến trưa, chiều.
.JPG)
.JPG)
.JPG)
