POLLO IN PADELLA CON FUNGHI E VERDURE

July 6, 2023

July 6, 2023 8:32am

700g di petti di pollo senza osso e senza pelle, tagliati a pezzi di dimensioni mordibili
Peperoni, tagliati a pezzi di dimensioni mordibili
Carote, pelate e tagliate a pezzi di dimensioni mordibili
Funghi shiitake, ammollati in acqua, gambi rimossi e affettati
Cipolla, affettata
3 spicchi d'aglio, tritati
Zenzero, affettato
2-3 cucchiai di farina per tutti gli usi
Salsa di soia
Salsa di ostriche
Sale
Zucchero
Olio da cucina

Marina il pollo con un pizzico di sale, zucchero e pepe nero. Copri e metti in frigorifero per 30 minuti.
Togli il pollo marinato e ricopri uniformemente con amido di mais.
Scalda una padella a fuoco medio, aggiungi olio da cucina e lascialo scaldare. Aggiungi il pollo e cuocilo fino a che diventa sodo e leggermente dorato, senza cuocerlo completamente. Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero affettato per profumare. Aggiungi carote e peperoni e mescola bene. Versa un po' d'acqua e cuoci a fuoco alto per 5 minuti per cuocere rapidamente le verdure mantenendo il loro colore vibrante. (Io uso una padella di ghisa, che trattiene bene il calore e garantisce un risultato di stir-fry delizioso). Condisci con il sale

Trasferisci il piatto stir-fry su un piatto e cospargi del coriandolo fresco sopra come guarnizione.
Servilo caldo con del riso al vapore (oppure ometti il riso per coloro che seguono una dieta povera di carboidrati) :p