SPIEDINI DI POLLO ALLA GRECA

Mi piace questo piatto per due motivi: 1) è ricco di proteine e povero di olio, e 2) è incredibilmente delizioso nonostante sia semplice da preparare, senza richiedere una miriade di spezie o tecniche complicate. Questo stile di cucina è estremamente comune nella regione mediterranea (inclusi Italia, Grecia, Spagna e Portogallo), dove i pasti vengono preparati in modo rapido e semplice, ma i risultati sono straordinariamente saporiti. All'inizio non ero del tutto convinto, ma dopo aver vissuto qui per molti anni e aver appreso i loro metodi di cucina, ho scoperto quanto sia sorprendente. I piatti cremosi ed elaborati che spesso si pensano essere "italiani" sono, in realtà, interpretazioni per lo più improvvisate. Gli italiani in Italia non mangiano di solito in quel modo. 😅

Gli spiedini di pollo in stile greco, o "souvlaki", sono un piatto saporito e aromatico che cattura l'essenza della cucina mediterranea. Teneri pezzi di pollo vengono marinati in un mix di olio d'oliva, succo di limone, aglio, origano e un tocco di paprika, infondendo alla carne sapori vivaci e freschi. Il pollo marinato viene poi infilzato sugli spiedini e grigliato alla perfezione, ottenendo un esterno affumicato e leggermente bruciacchiato, mentre l'interno rimane succoso. Questi spiedini sono spesso serviti con pita calda, salsa tzatziki cremosa e un contorno di verdure fresche come pomodori, cetrioli e cipolle rosse. Leggeri, sani e ricchi di sapore, gli spiedini di pollo in stile greco sono un pasto ideale per riunioni, barbecue o una cena veloce e soddisfacente.

Lo sapevi:
1. Petto di pollo: Il petto di pollo è una fonte di proteina magra e versatile, apprezzata per il suo sapore delicato e il basso contenuto di grassi. È ricco di proteine di alta qualità, essenziali per lo sviluppo e la riparazione muscolare, e fornisce importanti nutrienti come la niacina, la vitamina B6 e il fosforo. Il petto di pollo può essere grigliato, cotto al forno, saltato o bollito, rendendolo adattabile a vari tipi di cucina e stili di cottura. La sua capacità di assorbire marinate e condimenti come spezie e erbe ne esalta il sapore, rendendolo un favorito per pasti sani e deliziosi, che spaziano dalle insalate ai piatti principali sostanziosi.

2. Peperoncino in polvere: Il peperoncino in polvere è una spezia vibrante di colore rosso, ottenuta dalla macinazione di peperoni secchi, che vanno dai tipi dolci a quelli piccanti. Aggiunge un sapore caldo, affumicato o leggermente dolce ai piatti, a seconda del tipo. Il peperoncino è ricco di antiossidanti, tra cui la vitamina C e i carotenoidi, che supportano la salute immunitaria e possono ridurre l'infiammazione. Viene utilizzato comunemente per insaporire carne, verdure e stufati, donando un colore audace e una profondità ai piatti. In combinazione con altre spezie, il peperoncino esalta il profilo di sapore complessivo dei piatti, rendendolo un ingrediente base in molte cucine globali.

3. L'origano: L'origano è un'erba aromatica comunemente usata nella cucina mediterranea e italiana. Ha un sapore audace, leggermente pepato, con note terrose e floreali, rendendolo un'ottima spezia per carne, verdure e salse. L'origano è ricco di antiossidanti e contiene composti come il timolo e il carvacrolo, che possono avere proprietà antimicrobiche. Fresco o secco, l'origano esalta il sapore dei piatti, soprattutto quando abbinato all'olio d'oliva e all'aglio. Viene spesso spolverato sulla pizza, sulla pasta e sulle carni alla griglia, offrendo un aroma e un sapore distintivi che si abbinano a varie ricette.

4. L'olio extra vergine di oliva: L'olio extra vergine di oliva è un olio di alta qualità ottenuto dalla prima spremitura a freddo delle olive, noto per il suo sapore robusto e i benefici per la salute. È ricco di grassi monoinsaturi e antiossidanti come i polifenoli, che possono supportare la salute cardiaca e ridurre l'infiammazione. L'olio extra vergine di oliva ha un sapore fruttato, leggermente piccante ed è ampiamente usato nella cucina, per condire insalate e come intingolo per il pane. Aumenta il sapore dei piatti ed è una base per marinate, rendendolo uno degli ingredienti principali nella cucina mediterranea. La sua versatilità e il profilo nutrizionale lo rendono una scelta popolare per la cucina attenta alla salute.

Per dimagrere:
Per rendere gli Spiedini di Pollo alla Greca più adatti alla perdita di peso, utilizza petto di pollo senza pelle per ridurre il grasso e le calorie. Opta per foglie di origano fresco se disponibili, poiché aggiungono più sapore senza calorie in eccesso; se usi origano essiccato, usalo con parsimonia. Sostituisci la polvere di paprika con una quantità minore di cumino in polvere per un sapore affumicato simile con meno calorie. Usa l'olio extra vergine di oliva con moderazione per mantenere basso il contenuto di grassi, oppure opta per uno spray da cucina per ridurre l'uso dell'olio. Infilza i pezzi di pollo su spiedini con verdure come peperoni o zucchine per aggiungere volume e nutrienti senza aumentare le calorie, creando un piatto soddisfacente e bilanciato. 

Per chi è di fretta o semplicemente troppo pigro per cucinare: puoi mettere gli spiedini in un sacchetto di plastica come mostrato nell'immagine e conservarli in freezer. Basta scongelarli quando necessario e cucinarli per gustare un pasto rapido e delizioso!