BÁNH FRUITCAKE

Công thức làm bánh kem này hơi nhiêu khê, vì phải làm bánh bông lan, làm kem custard rồi trang trí này nọ kia. Hèn gì bánh này mà mua tiệm thì đau túi nhe các bạn! hí hí!!
Mình mua cốt bánh làm sẵn tại siêu thị, không biết ở Việt Nam mình ra tiệm Đức Phát họ có bán sẵn không nhỉ?
Mình dùng kem whipped cream từ 2 loại: từ động vật - sữa bò và từ thực vật. Ở Việt Nam mình thấy mọi người dùng từ thực vật, gọi là topping cream thì phải.
Kem whipping cream từ thực vật làm dễ, bắt kem dễ hơn từ sữa, vì đánh bông dễ dàng, và kem cũng đứng hơn là loại kia. Nhưng theo khẩu vị, mình thấy kem động vậy ngon hơn, nhưng đánh bông hơi phiền, không có kinh nghiệm thì dễ bị tách nước thành bơ.
Để vừa dễ, vừa ngon, thì mình trộn cả 2. Dù là dùng loại nào, thì điều tối quan trọng là kem phải lạnh. Nếu kem không đủ lạnh thì không đánh bông được. Mình thường ủ kem trong tủ lạnh ít nhất qua đêm trước khi dùng.

Lớp gelatine: 

Công cụ: