BÁNH FRUITCAKE

BÁNH FRUITCAKE

Giới thiệu

Công thức làm bánh kem này hơi nhiêu khê, vì phải làm bánh bông lan, làm kem custard rồi trang trí này nọ kia. Hèn gì bánh này mà mua tiệm thì đau túi nhe các bạn! hí hí!!
Mình mua cốt bánh làm sẵn tại siêu thị, không biết ở Việt Nam mình ra tiệm Đức Phát họ có bán sẵn không nhỉ?
Mình dùng kem whipped cream từ 2 loại: từ động vật - sữa bò và từ thực vật. Ở Việt Nam mình thấy mọi người dùng từ thực vật, gọi là topping cream thì phải.
Kem whipping cream từ thực vật làm dễ, bắt kem dễ hơn từ sữa, vì đánh bông dễ dàng, và kem cũng đứng hơn là loại kia. Nhưng theo khẩu vị, mình thấy kem động vậy ngon hơn, nhưng đánh bông hơi phiền, không có kinh nghiệm thì dễ bị tách nước thành bơ.
Để vừa dễ, vừa ngon, thì mình trộn cả 2. Dù là dùng loại nào, thì điều tối quan trọng là kem phải lạnh. Nếu kem không đủ lạnh thì không đánh bông được. Mình thường ủ kem trong tủ lạnh ít nhất qua đêm trước khi dùng.
cach-lam-banh-kem-banh-sinh-nhat---sponge-cake-with-custard-cream---fruit-cake--(4).jpg 1.12 MB
Nguyên liệu
  • 3 lớp bánh sponge cake làm sẵn để nguội. Mình mua bánh tại siêu thị. Công thức bánh sponge cake của mình tại đây. 
  • Kem custard (mình dùng 1 công thức rưỡi. Công thức tại đây.)
  • 700gr whilping cream, đánh bông lên
  • 5-7 cái bánh quy ladyfingers 
  • Các loại trái cây tùy thích
  • Nước trái cây làm mềm bánh, nước trái cây tùy thích

Lớp gelatine: 
  • Tầm 8gr gelatine 
  • 50gr nước nóng
  • Khuấy gelatine vào nước

Công cụ: 
  • Spatula để chà láng kem
  • Bịch bắt bông kem
  • Đui bắt bông kem
  • Spatula silicon 
  • Giấy chống dính baking, cắt thành hình vuông như clip để địa bánh được sạch gọn
 
Cách làm
  • Cho 1 lớp bánh lên đĩa. 
  • Đặt giấy baking dưới đáy bánh như clip và hình
  • Cho syrup hoac nước trái cây lên bánh
  • Cho kem custard lên, trét đều, cách mép tầm 2cm. 
  • Cho 1 lớp bánh khác lên, tiếp tục cho nước trái cây và kem custard. 
  • Cho lớp bánh thứ 3 lên. Cho nước trái cây lên. 
  • Mọi người sẽ thấy mép bánh hơi bị trĩu 1 góc. Dù ng bánh quy ladyfingers nhúng nước trái cây và chèn vào. Chỗ nào thấy bánh hơi bị trĩu góc thì chèn bánh ladyfingers vào. 
  • Trét kem lên mặt và xung quanh bánh. 
  • Mình không có hoa tay, chỉ làm mặt bánh hơi nhẵn, vành bánh thì bóp kem ăn gian. 😜
  • Cho trái cây lên mặt trang trí. 
  • Để trái cây đẹp và tươi lâu, phải phết 1 lớp gelatine lên trái cây. 
  • Cho bánh vào tủ lạnh trước khi thưởng thức. 
  • Bánh này nên làm tươi trước khi ăn tầm 5-6 tiếng là chuẩn. Hồi xưa khi làm tại bakery, bọn mình thường làm 2 tiếng trước giờ người ta đến nhận bánh để đảm bảo bánh tươi nhất có thể. 
  • Chúc mọi người thành công 😁
cach-lam-banh-kem-banh-sinh-nhat---sponge-cake-with-custard-cream---fruit-cake--(2).jpg 1.23 MB

cach-lam-banh-kem-banh-sinh-nhat---sponge-cake-with-custard-cream---fruit-cake--(1).jpg 834 KB
Ghi chú
cùng 8 với Lâm drama

Có thể bạn cũng thích

FUDGE CAKE - BÁNH SOCOLA BÙI BÉO FUDGE CAKE
FUDGE CAKE - BÁNH SOCOLA BÙI BÉO FU...

1 cái bánh socola ngon dã man. Bánh mịn, mềm mượt, có 1 lớp socola phủ mặt béo ngậy, ăn in ít, và lâu lâu mới ăn thôi 😜 Mỗi l...
CINNAMON ROLLS - BÁNH MÌ NGỌT VỊ QUẾ
CINNAMON ROLLS - BÁNH MÌ NGỌT VỊ QUẾ

Một chiếc bánh ngọt đơn giản nhưng kết quả ngoài sự mong đợi. Nhìn chiếc bánh tách lớp, dẻo dai, ngọt nhẹ, thơm mùi quế và có...
BÁNH BABKA NHÂN SOCOLA
BÁNH BABKA NHÂN SOCOLA

Một cái bánh mì ngọt brioche nhân socola ngon tuyệt vời. Bánh mềm mịn mượt và đặc biệt thơm lừng mùi hoa bưởi, socola, vani, ...
Bánh táo ngàn lớp - Apple puff pastry
Bánh táo ngàn lớp - Apple puff pastry

Mình nhớ thời ở VN, (17 năm trước), mình không đam mê gì món ngọt, món mình thích là bánh chuối bột báng nước cốt dừa và chè ...
1 CHÚT VỀ BÁNH CROSTATA
1 CHÚT VỀ BÁNH CROSTATA

Mọi người có thể tìm thấy bánh này ở bất cứ nhà hàng nào của Ý, nó là 1 món bánh thịnh hành, nhìn thì chán, nhưng với khẩu vị...
BÁNH TÁO NGÀN LỚP
BÁNH TÁO NGÀN LỚP

Đây là 1 món bánh pastry cực kì thịnh hành tại Ý, mọi người có thể tìm thấy tại rất nhiều bar vào ban sáng. Người Ý thường ăn...

1 chút về chủ blog

Phổ biến

ĐỪNG ĐỤNG VÀO MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG NHÀ TUI! :p
Hôm qua anh béo hí ha hí hửng cưới hố hố kể mình "em, em! Cái trang nấu ăn nổi tiế...
CƠM CHIÊN THỊT GÀ, CÀ RỐT, ZUCCHINI
Dạo gần đây tui toàn ăn hàng hết hạn mọi người ạ. Cái nào hết hạn, cũ thì tui hốt ...
ỚT CHUÔNG NƯỚNG CHẤM BÁNH MÌ VÀ TRỒNG CÂY KIỂU Ý
Hồi drama nhà tui còn ở VN, kiểu 18 năm trước á. (Hic, cuộc đời trôi dạt xứ người ...
BÁNH FRENCH TOAST NHÂN NHO KHÔ
Mấy hôm nay dễ thở hơn nên drama nhà tui đi mò mua đủ các thứ trời thần ... hết hạ...
BÁNH MÌ FERRARA - RICCIOLE VÀ CROISSANT
Drama nhà tui đã từng giới thiệu công thức bánh mì Ricciole (đọc là Ric-chô-lê) rồ...
BÁNH QUY SOCOLA VÀ CHỐNG NÓNG KIỂU Ý
Nhân dịp ông anh rể và thằng cháu ruột dư từ Mỹ qua chơi, tui làm 2 mẻ bánh quy th...
BÁNH NGÀN LỚP NHÂN MỨT, NHO KHÔ VÀ LINH TINH
Trước khi vô công thức thì tui phải khoe vụ cây eye primer 😝 sau 8000 năm trang đi...
BÁNH CHUỐI HẠT MÈ VÀ QUẢ CHÀ LÀ
Khi đời cho bạn quả chuối thì phải làm bánh chuối thoai! (Lậm vụ "Khi đời cho bạn ...
CHICKEN SATAY & TOFU SATAY VÀ SỐT BƠ ĐẬU PHỘNG
Món chicken satay hay thịt gà nướng xiên satay kiểu Thái là một trogn những món mì...
CƠM TẤM SƯỜN NƯỚNG
Ý vô mùa hè, nóng quá các mợ ạ. Sáng sớm mà cũng 25, 27. Ban chiều thì 34, 35 độ. ...

Are you sure?