BÁNH MÌ CUỘN LEN NHÂN PHO MAI KÉO SỢI

June 24, 2023

Giới thiệu

June 24, 2023 9:54am

Con gái nhỏ ăn bánh mì cũng nhiều, vì cứ đi bơi về là phải ăn 1 cái gì đó, bơi 3 tiếng mà. Nên mình làm bánh mì có trộn bột nguyên cám vào cho có thêm chất xơ. Cho thêm pho mai vào, vì nó cũng thích ăn. Thịt thì ăn chay, nên bỏ rồi. hic!

wool-bread-semi-whole-wheat---bánh-mì-cuộn-len--(6).jpg 1.49 MB

Nguyên liệu

Nguyên liệu vỏ bánh mì:

500gr bột mì trắng
500gr bột mì nguyên cám
510gr sữa tươi
200gr nước lọc
1 teaspoon muối
2 tablespoons dầu oliu extra virgin
10 gr men tươi hoặc 8 gr men bánh mì khô

Phần topping và nhân:

400gr mozzarella dành cho pizza (mozzarella tươi thông thường của Ý rất ướt, họ có mozzarella cho pizza riêng sẽ ráo nước hơn), ở đây mình dùng cả 1 loại cheese khác, không ra pho mai kéo sợi như Mozzarella nhưng vị cũng ngon, và dễ tìm tại siêu thị.
Sốt cà chua + xíu muối + dầu oliu extra virgin + oregano

Cách làm

Cho các nguyên liệu của phần vỏ bánh mì (TRỪ MEN, men phải bỏ sau cùng) vào 1 cái âu và trộn, nhồi cho đều trong 10 phút.
Cho men vào, nhồi thêm tầm 5 phút nữa. Bột sẽ khá nhão như clip.
Đậy lại, cho bột nghỉ cho đến khi nở gấp đôi hoặc gấp 3 đều được.
Mang bột ra, đấm xẹp bột.

wool-bread-semi-whole-wheat---bánh-mì-cuộn-len--(d).jpg 1.79 MB

wool-bread-semi-whole-wheat---bánh-mì-cuộn-len--(f).jpg 1.5 MB

wool-bread-semi-whole-wheat---bánh-mì-cuộn-len--(e).jpg 1.13 MB

Cán bột dày tầm 5mm, cho 1 thanh mozzarella to tầm ngón tay và chiều dài bằng chiều dài thớ bột. Dùng dao hoặc cái đồ cắt pasta cắt các thớ dài như clip. Cuộn bột lại, gấp mép để bột không bị bung ra.

wool-bread-semi-whole-wheat---bánh-mì-cuộn-len--(h.jpg 1 MB

wool-bread-semi-whole-wheat---bánh-mì-cuộn-len--(g).jpg 965 KB

wool-bread-semi-whole-wheat---bánh-mì-cuộn-len--(m).jpg 979 KB

Cho lên khay nướng có giấy chống dính. Để bột nghỉ, nở tầm 70% thì cho vào lò nướng nhiệt độ maximum nóng nhất. Sau 7 phút, giảm nhiệt độ xuống 200 độ. Nướng tới khi bánh chính vàng nâu.

wool-bread-semi-whole-wheat---bánh-mì-cuộn-len--a.JPG 972 KB

wool-bread-semi-whole-wheat---bánh-mì-cuộn-len--(k).jpg 1.3 MB

wool-bread-semi-whole-wheat---bánh-mì-cuộn-len--(b).jpg 1.04 MB

Chuẩn bị phần quết bánh: băm nát tỏi và lá parsley và trộn vào dầu oliu.

wool-bread-semi-whole-wheat---bánh-mì-cuộn-len--(n).jpg 1.31 MB

Khi bánh chín còn nóng, mang ra và phết dầu lên mặt bánh.
Bánh nên dọn nóng thì pho mai mới kéo sợi. Ai làm sẵn chờ khách tới thì trước khi dọn, nên hâm bánh lại trong lò nướng để cheese chảy mềm ra. :)
Chúc mọi người thành công.