HOT CROSS BUN – PANE DOLCE DI PASQUA

Questa torta probabilmente si mangia solo nei paesi anglofoni (come Inghilterra, Australia...), non qui in Italia, gente. In Italia mangiamo la Colomba—mamma mia, è buona quanto il panettone, davvero allo stesso livello, sob sob!! E spesso viene arricchita con ripieni come cioccolato, crema, vaniglia o tartufo. Ogni volta che la mangi, è come se mangiassi un chilo intero, non solo una fetta!

 Ho preso questa ricetta dal sito italiano Giallozafferano. Quel sito ha condiviso più di cento ricette, e io ne ho realizzate con successo 99. L’unica che non mi è riuscita è stato il “salame di cioccolato” della mia regione. Non ho idea del perché!???!!!

I panini hot cross sono dolci speziati tradizionalmente consumati durante il periodo di Pasqua. Preparati con un impasto morbido e arricchito, sono delicatamente aromatizzati con spezie calde come cannella e noce moscata, e spesso arricchiti con uvetta o ribes che donano dolcezza ad ogni morso. L’elemento più iconico è la croce bianca sulla superficie, simbolo delle radici religiose della festività. Durante la cottura, i panini diventano dorati e sviluppano una leggera lucentezza, spesso grazie a una glassa di zucchero spennellata quando sono ancora caldi. Morbidi e soffici all’interno, sono un comfort food ideale da gustare con burro, marmellata o persino una fetta di formaggio. Gli hot cross buns non sono solo deliziosi, ma portano anche con sé un senso di tradizione e festa. Che vengano serviti a colazione, all’ora del tè o come parte di un pasto festivo, donano una dolcezza delicata e un profumo speziato che evocano il calore delle celebrazioni primaverili.

Lo sapevi:
1. Polvere di cannella: la polvere di cannella è una spezia calda e aromatica derivata dalla corteccia interna degli alberi di cannella. aggiunge un sapore dolce, legnoso e una lieve nota speziata a dolci e prodotti da forno. la cannella è ricca di antiossidanti e possiede proprietà antinfiammatorie che possono supportare la salute cardiaca e la regolazione dello zucchero nel sangue. migliora il profilo aromatico degli impasti dolci e si abbina bene con agrumi e frutta secca. il suo profumo e gusto distintivi donano profondità e calore alle ricette, rendendola una spezia versatile per piatti dolci e salati.

2. Scorza d’arancia grattugiata: la scorza d’arancia grattugiata è la parte esterna finemente raschiata dell’arancia, contenente oli essenziali profumati che conferiscono un aroma e un sapore agrumato, fresco e brillante. aggiunge note fresche e acidule ai prodotti da forno, bilanciando la dolcezza e arricchendo il gusto complessivo. la scorza d’arancia è una fonte naturale di antiossidanti e vitamina c. l’uso della scorza invece del succo garantisce un sapore concentrato senza aumentare l’umidità, mantenendo la consistenza dell’impasto. si sposa bene con spezie come la cannella e ingredienti come l’uvetta e l’essenza di mandorla, aggiungendo complessità e freschezza alle ricette dolci.

3. Uvetta: l’uvetta è un’acino d’uva essiccato noto per la sua dolcezza naturale, la consistenza morbida e il sapore ricco. apporta fibre, vitamine e minerali come potassio e ferro. l’uvetta dona umidità e intensi sprazzi di dolcezza concentrata a impasti e prodotti da forno. gli zuccheri naturali si caramellano durante la cottura, migliorando sapore e colore del prodotto finito. l’uvetta si abbina perfettamente a spezie come la cannella e agli agrumi, aggiungendo consistenza e valore nutritivo. è un ingrediente tradizionale nei dolci lievitati, conferendo una piacevole masticabilità e note fruttate naturali.

4. Gocce di cioccolato: le gocce di cioccolato per cottura sono piccoli pezzi di cioccolato progettati per mantenere la forma durante la cottura. aggiungono un sapore ricco, dolce e leggermente amaro di cacao alle ricette. le gocce offrono un contrasto di consistenza con un’esperienza cremosa che si scioglie in bocca quando sono calde. contengono antiossidanti e minerali come il magnesio, benefici per la salute se consumati con moderazione. utilizzate in impasti e prodotti da forno, le gocce di cioccolato donano golosità e profondità, bilanciando altri sapori come la scorza d’arancia e la cannella. la loro presenza rende i dolci più appetitosi e saporiti.

5. Essenza di mandorla: l’essenza di mandorla è un aroma concentrato estratto dalle mandorle o sintetizzato per imitare il loro gusto. aggiunge un profumo dolce e nocciolato e intensifica il profilo aromatico dei prodotti da forno senza alterarne la consistenza. l’essenza intensifica la naturale nota di mandorla nelle ricette e si abbina bene con agrumi, spezie e cioccolato. viene utilizzata in piccole quantità per arricchire impasti, torte e dolci, donando loro un distintivo aroma di mandorla. pur avendo un basso valore nutritivo, l’essenza contribuisce notevolmente all’appeal sensoriale e alla complessità dei dolci.

Per dimagrere: 
Per ottimizzare i hot cross buns per Weight Watchers, riduci la quantità di zucchero e burro per abbassare calorie e grassi mantenendo un equilibrio nella dolcezza. Sostituisci parte della farina 00 con farina integrale per aumentare la fibra e migliorare il senso di sazietà. Usa meno gocce di cioccolato o sostituiscile con gocce di cioccolato fondente con maggiore contenuto di cacao e meno zucchero. Metti a bagno l’uvetta nel succo d’arancia fresco per aggiungere dolcezza naturale senza zuccheri aggiunti. Per la croce, mantieni la semplice miscela di farina e acqua ma limita l’uso di essenze per evitare calorie inutili. In questo modo i panini restano saporiti ma più leggeri, per un piacere più salutare. 

 → Mescolare tutto e mettere in una sac à poche.