TORTA BABKA AL CIOCCOLATO

Un dolce pane brioche con un ripieno di cioccolato davvero irresistibile. Il pane è morbido, liscio e vellutato, con un aroma delizioso di fiori d'arancio, cioccolato e vaniglia, generosamente farcito! :D
Ho preso questa ricetta dal sito Cavoletto di Bruxelles: http://www.cavolettodibruxelles.it/2015/02/babka-n2.
L'autrice è una famosissima food blogger in Italia, nota per le sue foto straordinarie e per diversi libri di cucina pubblicati! 😊

La torta Babka al cioccolato è un dessert ricco e decadente con radici nelle tradizioni culinarie dell'Europa orientale e ebraica. Questa torta intrecciata è preparata con un impasto morbido lievitato, arrotolato con un goloso ripieno di cioccolato, spesso arricchito con cacao, zucchero e talvolta noci tritate o cannella. L'impasto viene intrecciato nel suo caratteristico motivo a spirale, creando bellissimi strati di pane soffice e cioccolato filante in ogni morso. Una volta cotta, la torta diventa dorata all'esterno, con una mollica umida e tenera e un aroma divino. Alcune versioni sono completate con uno sciroppo di zucchero lucido o una spolverata di zucchero a velo per aggiungere dolcezza e brillantezza. La Babka al cioccolato è perfetta come dessert, come dolce per la colazione o come spuntino delizioso accanto a un caffè o tè, mostrando la perfetta fusione di cioccolato e pane in una presentazione elegante.

Lo sapevi:
1. Scorza di limone: La scorza di limone è lo strato più esterno della buccia del limone, ricca di oli aromatici che donano un sapore fresco, piccante e agrumato. Contiene una concentrazione elevata di vitamina C, antiossidanti e oli essenziali, che potrebbero avere proprietà antinfiammatorie e di potenziamento del sistema immunitario. La scorza di limone viene comunemente utilizzata sia nei piatti dolci che salati, esaltando il sapore di prodotti da forno, insalate, condimenti e marinate. Aggiunge un tocco di freschezza senza l’acidità del succo di limone, rendendola un'aggiunta ideale per dessert, bevande e piatti che necessitano di un tocco di vivacità.

2. Vaniglia: La vaniglia è un aromatizzante popolare derivato dai baccelli dell'orchidea di vaniglia. È conosciuta per il suo sapore dolce, caldo e aromatico, che si abbina perfettamente a una vasta gamma di dessert e prodotti da forno. La vaniglia è ricca di antiossidanti e ha un effetto calmante sottile, ed è spesso utilizzata in aromaterapia e cucina per esaltare gli altri sapori. La forma più comune di vaniglia utilizzata in cucina è l'estratto di vaniglia, che si ottiene infondendo alcool con i baccelli di vaniglia. La vaniglia eleva qualsiasi cosa, dal gelato ai dolci, dai biscotti alle bevande, aggiungendo una fragranza e un sapore distintivi e confortanti.

3. Miele: Il miele è un dolcificante naturale prodotto dalle api a partire dal nettare dei fiori. È conosciuto per il suo sapore ricco e dolce, con note che variano a seconda del tipo di fiore da cui viene raccolto il nettare. Il miele contiene piccole quantità di vitamine, minerali e antiossidanti, che potrebbero avere proprietà antibatteriche e antinfiammatorie. Viene comunemente utilizzato per dolcificare bevande, prodotti da forno e piatti salati, ed è considerato una alternativa più sana allo zucchero raffinato grazie alla sua composizione naturale. Il miele ha anche proprietà idratanti, rendendolo un ingrediente chiave nella cura della pelle.

Per dimagrere:
Per rendere la Chocolate Babka Cake più adatta alla perdita di peso, ridurre la quantità di burro sia nell'impasto che nel ripieno, sostituendolo con purè di mele o yogurt greco per mantenere l'umidità senza l'extra di grassi. Utilizzare una quantità inferiore di zucchero o sostituirlo con dolcificanti naturali come la stevia o il frutto del monaco. Optare per cioccolato fondente con una percentuale di cacao più alta (70% o più) per ridurre il contenuto di zucchero mantenendo comunque un sapore ricco. Per il ripieno, scegliere noci tritate o mandorle per i grassi sani, ma utilizzarle con moderazione per tenere sotto controllo le calorie. Saltare o ridurre al minimo la glassa per ridurre lo zucchero aggiunto, oppure sostituirla con una glassa più leggera a base di succo di frutta e una piccola quantità di miele.

Glassa:

Goditi la preparazione e condividi questo delizioso pane! 😊