FIORI DI BURRO DI BARBABIETOLA (PANINI SPECIALI ROSA CON BARBABIETOLA)

June 18, 2023

June 18, 2023 12:53pm

Per spennellare:

Lavora l'impasto per circa 15 minuti fino a renderlo liscio.
Aggiungi il lievito e mescola per altri 4 minuti.
Aggiungi 60g di burro fuso.
Continua a lavorare l'impasto per altri 10 minuti fino a ottenere un impasto elastico.
Copri l'impasto e lascialo lievitare per circa 2 ore (in inverno, con una temperatura ambiente di circa 19 gradi Celsius, potrebbe richiedere più tempo).

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, pungila e battilo leggermente.
Stendi l'impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.
Spennella la superficie con i 40 g di burro fuso.
Taglia l'impasto a quadrati, con un'altezza pari a circa 2/3 dell'altezza dei tuoi stampini per cupcake.

Sovrapponi i quadrati uno sopra l'altro in modo che ci sia uno strato di burro tra di essi. Unisci circa 4 quadrati insieme senza schiacciarli.
Metti i fiori di burro di barbabietola negli stampini per cupcake.
Lasciali riposare per circa 40 minuti o finché non crescono di circa il 70%.
Prepara il forno a 220 gradi Celsius e metti una tazza grande d'acqua (in un contenitore adatto per il forno) all'interno del forno per creare vapore, se hai un "forno antico" come il mio.

Inforna i fiori di burro di barbabietola.
Dopo 10 minuti, abbassa la temperatura del forno a 180 gradi Celsius e cuoci per altri 7 minuti o fino a quando i fiori non diventano più scuri in colore.
Spegni il forno e lascia raffreddare i fiori di burro.
Goditeli con un po' di burro e marmellata - questo è un po' all'inglese, suppongo 😜, in Vietnam non mangiamo marmellata con burro sul pane 🇻🇳😁